黄酒是汉族传统酒，已有3000多年的历史。人们在电视剧中经常听到的红女儿、庄元红等酒，都是指黄酒。由于其独特的酿造方法，米酒含有大量的氨基酸，味道鲜美，而且有调味作用，因此也被用作料酒。人可以用米酒做很多菜，那么米酒能做什么呢？
<强> 1。黄酒醉鸡
主料：三黄鸡（精光鸡）1只、盐、米酒、胡椒盐、大葱、姜
实践：
1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖，洗净，放入水中焯凉；
2.锅里放水烧开，倒入鸡肉，放葱姜大火煮至周围微沸，再加入25克米酒，转小火慢炖约20分钟，捞出沥干水分；
3.取一个容器，将鸡汤和米酒对半放入，加入盐、胡椒粉和盐制成醉卤，将鸡肉剁成块，浸入醉卤中冷藏。
<强> 2。米酒面
材料（2人份）：干面300克、鸡胸肉片200克、蒜茸3瓣、姜丝6片（留1/4生）、盐1茶匙、香油1汤匙、米酒1碗（300毫升）、 2碗饮用水（600毫升）
枸杞子50克、大白菜2片（任何蔬菜）、香菜1片切碎
实践：
1. 用盐煨一小锅水。
2. 稍微温热时，把洗好的面条放进去。
3. 用木筷轻轻搅拌面条。
4.当水滚烫冒泡时，立即拿起面条过冷河。
5. 分别放入大碗中。
6.然后将香油倒入小钢锅中加热。
7. 加入蒜末、姜和盐，搅拌至金黄色。
8. 立即倒入2碗水，加入鸡胸肉片和枸杞子一起煮。
9. 将1碗米酒倒入沸腾的锅中，加入青菜，煮5分钟。
10.关火。将沸腾的汤和配料均匀地倒入盛有面条的碗中。
11. 上面放一些姜丝和香菜。趁热享用。
三、什锦黑木耳黄酒
材料：干黑木耳100g、鸡蛋4个（切片切丝）、炸豆条4条（切丝）、胡萝卜1条（斜刀切丝）、白菜半个（切丝）、6-7根（切碎）、冬粉1小棒、食用油、蒜末1粒（10瓣）、老姜6-7片、盐、米酒300ml
实践：
1. 黑木耳用盐水浸泡至软，洗净切小块沥干。
2.冬面用清水浸泡，切段控干水分。
3. 将鸡蛋片放入热油中煎熟，切丝备用。
4. 加入油爆香蒜末、姜片和盐。
5. 倒入柔软的黑木耳片翻炒。
6.淋上少许米酒煮2分钟，然后加入切好的胡萝卜翻炒。
7. 立即加入炒好的豆芽/冬粉和白菜丝，翻炒均匀。
8. 加入炒鸡蛋丝和小葱碎，再倒入剩余的米酒，一起翻炒。
9. 待锅内的什锦汁充分品尝后，关火，盛入一个大圆盘中。
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