馄饨皮可以做出很多美味的食物，但做这些菜的前提是先做馄饨皮。其实这也需要一定的技巧。很多人做的馄饨皮都没有那么薄，这样会让咀嚼的时候，感觉味道受到影响。其实很多时候在做馄饨皮的过程中，可以加一些鸡蛋。鸡蛋完全打散后，放入并搅拌。
主料：2元左右混沌皮48片，韭菜250克，
辅料：瘦肉150克、虾仁150克、盐15克、酱油15克、植物油20克、高汤、鸡蛋1个、紫菜干30克、大葱、香菜少许、5个克盐，
步：
1、韭菜、瘦肉、虾仁洗净。
2. 韭菜剁碎，瘦肉剁成泥，虾对半切开。将它们全部放入锅中，然后加入盐、酱油、植物油，搅拌均匀。
3、将混沌皮革铺在手掌上，在皮革中央放一个长条形的凹陷处，然后将双手浸在凹陷处的上层皮革上，然后将皮革下端盖在上面凹陷，留下1/2的上端。 4、将表皮再次对折，最后将两端向有凹痕的一侧同时对折，将手浸入水中，粘上。下乱锅烧水，烧开，然后点水一次，重复两次~
4. 鸡蛋打散，锅里烧热少许油，倒入锅中，摊平，一面呈金黄色时，将另一面倒过来，待另一面也呈金黄色后，取出平底锅切成条状。
5. 将干紫菜、葱、香菜和盐放入一个大碗中。最好放点香油，倒入沸水中备用。
6. 将煮好的混沌放入大碗中，撒上蛋丝就OK了[1]
三鲜汤的制备
三个新鲜部分应该到位。将蛋皮切丝，将紫菜、开阳或虾皮按个人口味放入适量盐、鸡精、胡椒粉等备用。吃的时候倒入开水，放入煮好的馄饨，就成了一碗色香味俱全的上海三鲜小馄饨。
馄饨制作
用右手的筷子挑取适量的馅料塞入左手的皮肤，左手中指上下弯曲。包好馅后，用食指、无名指、拇指同时弯曲挤压皮的四个角。挤压皮肤时，尽量让四个角保持在空气中。不要将馅料摊在左手掌心，把馄饨挤死。
最终过程
水开后加入包好的小馄饨翻炒，水开后馄饨浮起来，重复两次，确定熟了捞起沥干，放入一碗三鲜汤中，撒上葱花洋葱，它会结束的。
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