荷花全身都是宝物，因为无论是莲藕还是荷叶，对人体都能起到一定的作用，而且都具有很高的食用价值。而莲藕特指莲藕。当然，莲藕的吃法有很多种。莲藕除了可以做成火锅麻辣烫，还可以做成一些家常菜。但是什么是正确的莲藕切法呢？
莲花的每一部分都有不同的名称，可以药用。名字叫莲心，莲的根叫莲藕。
莲藕，属于莲类植物，是一种水生蔬菜，体型大，结状，内有管状孔。红花莲藕细长，呈棕黄色，表皮粗糙，水分少，不脆；白莲藕肥厚，外观嫩滑，银白色，香脆，多汁，甘甜； .
莲藕横切或竖切
横切是圆形藕片，纵切更适合切丝莲藕。
莲藕怎么切
将莲藕放在砧板上切成圆片，或将莲藕直立切丝。不要横切，横切再切丝，莲藕会很碎，不会切丝。莲藕取出，去皮，厚的部分对半切开，切成薄片，用清水冲洗干净。
A.为了防止莲藕变色，可以用淡盐水浸泡，在水中滴几滴醋防止被氧化，用开水烫一下也很有效~
B、藕片切好后，用清水浸泡，一方面洗去里面的粘性物质，另一方面防止变色，油炸掉色不好.
C.炒藕片时，越炒越粘。炒的时候可以加一点水。不仅容易炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
重要提示：烹制莲藕时避免使用铁，因为它会使莲藕变黑。
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