螺粉是柳州地区特有的传统小吃。这种小吃可以用作主菜或配菜。在制作螺蛳粉时，我们选择使用的面粉可以是土豆粉或红薯。还可以在里面加入豆芽、土豆丝、海带等蔬菜，这样螺蛳粉的营养价值可以更高。那么螺蛳粉用什么粉好吃呢？
独特的酸香陈年米粉，带筋，不易折断或腐烂。出不了柳州的螺蛳粉，关键是粉。在其他地方的螺蛳粉中，真正使用传统米粉的很少。然而却让大家误以为是柳州的老味道，其实不然！一碗纯柳州螺蛳粉，米粉很糯，煮不开！
粉采用陈年米，经过浸泡、蒸、榨4种老方法制成，口感滑爽坚韧，久煮不易碎，富有弹性。因为是传统发酵，粉的外层裹着米油，特别有光泽，而且煮久了汤也清爽不混！
一碗好的螺蛳粉除了粉和汤，接下来就是配料了。田螺肉的“鲜”、酸笋的“香”、辣椒的“辣”、田螺汤的“辣”，这无疑不是人们对柳州田螺面的了解。
其实正宗的螺蛳粉是没有螺的！所以不管有没有蜗牛都是一样的，但这与鱼香肉丝不同。螺蛳粉的汤底是用香料炒过的螺蛳和猪骨熬制而成。这就是为什么它被称为蜗牛粉。
螺蛳粉的味道是它的入门门槛，很多人捂着鼻子绕道而行。吃完之后，还会闻到这股神秘的臭味，比榴莲的攻击力还要强，可以绕三天。
主要食材有田螺250克、猪骨250克、螺蛳粉150克、竹笋100克、黄花菜20克、腐竹50克、黑木耳50克、萝卜干50克、花生50克、酸豆50克，酸豆50g，八角2个，香叶2个，丁香2个，肉桂5个，草果1个，花椒2个。 、干辣椒、辣椒油、腐乳、姜、蒜、料酒适量。一碗正宗美味的螺蛳粉就出来了。
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