如今，活鸭宰杀时，整个鸭身会分为鸭胸、鸭腿、鸭头和鸭翅。之后，有一个由脊椎和无肉胸骨组成的骨架，称为鸭架。鸭架的营养价值非常高，除了蛋白质、脂肪和维生素，鸭架还含有大量的胶原蛋白和微量元素。用鸭架做的鸭汤也有很好的滋补作用。那么，鸭骨架汤的做法是什么呢？
一个。鸭架汤
主料：鸭架一个
配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1. 鸭架清洗干净，姜切片。
2. 将鸭架放入汤锅（一分为二），加入姜片，半杯白糯米酒（去腥味），适量水，大火煮开转小火加热，直到它刚刚打开，盖上锅盖煮2小时。
3、出锅时加入盐、味精、胡椒粉，最后撒上香菜即可上桌。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才好吃
两个。菜名：醋椒鸭架汤
材料：鸭骨架1只、鸭头1只、鸭翅2只、黄瓜1根、花生油适量、味精、精盐、料酒、白胡椒、醋、香菜、香油。
做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅放入加适量水的锅中，大火煮30分钟，即成鲜汤。将黄瓜和香菜切碎。 ②锅里放少许底油烧热，加入胡椒粉翻炒几下，煮料酒，加入鲜汤，精盐，黄瓜片，煮沸后撇去浮沫，加入味精，滴醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗中即可食用。
特色：鲜辣开胃。
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