人参是苦味药材。可调节脾、肺、肾等脏腑，对补肾益精、养血生津有很好的作用。对产后身体的恢复和病后的恢复非常有好处，所以大家在日常生活中可以适当的吃点人参。人参是一种适合老年人的补品。您可以了解人参对老年人的药用价值。
人参的功效与作用
1. 人参性甘、微苦、微温，归脾、肺、心、肾经，润气壮身，升多降；具有补气固脾、健脾益肺、安心益智、养血之功效。生津的功效。
2. 人参治疗大病、久病、失血、失水、失血、脉细；脾虚、食少、乏力、呕吐、腹泻；失眠多梦，心慌健忘，体虚多汗；
人参的营养价值
从红参、晒参或白参中分离得到30多种人参皂甙（可分为齐墩果酸组、原人参二醇组和原人参三醇组），分别称为人参皂苷。 (人参皂甙)-RX (注：X=0, a1, a2, a3, b1, b2, b3, c, d, e, f, g1, g2, g3, h1, h2, h3, s1, s2), 仍然还有假人参皂甙F11等。皂苷是人参生理活性的物质基础。分离苷元时，由于稀酸的作用，分子侧链的羟基和烯键环化，形成人参二醇和人参三醇，两者均为三醇。萜类化合物。
有机酸和酯类有：柠檬酸、异柠檬酸、富马酸、酮戊二酸、油酸、亚油酸、马来酸、苹果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人参酸、水杨酸、香草酸、p -羟基肉桂酸、甘油三酯、棕榈酸、三棕榈酸甘油酯、α-二棕榈酸甘油酯、三亚油酸甘油酯、糖基甘油二酯。
维生素有：维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸、生物素和烟酰胺。
甾醇及其苷类有：β-谷甾醇、豆甾醇、胡萝卜苷、菜油甾醇、人参皂苷P和酯甾醇。
此外，人参还含有：腺苷转化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖转化酶；麦芽糖醇、壬烷、山柰酚、人参黄酮甙及铜、锌、铁、锰20多种微量元素。
人参茎叶中的皂苷与根中的皂苷基本相同。人参须、人参芽、人参叶、人参花、人参果实总皂苷含量高于根，值得进一步利用。
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