湘血豆腐是湖南很常见的特色食品。它主要由猪血制成。它不仅口感滑嫩，而且具有丰富的营养价值。既可以补充身体所需的营养，也可以补充身体需要的微量元素，方法也很简单。首先，收集血浆，放入调味料中，煮熟并定型。
湖南血豆腐的做法是什么？
猪血豆腐（血凝块）制作方法：在采集桶中加入0.2-0.5%天喜动物血浆抗凝剂，将血浆通过导流槽引入搅拌式采集桶，开始搅拌直至采集完成。然后将血浆在 4°C 下冷藏 3-15 小时。加工血豆腐时，先过滤血浆，再加入2倍常温水（预先在水中加入0.2-0.3%天喜新血豆腐凝固剂和1-2%食用盐，搅拌溶解均匀，取上清液混合血浆），快速彻底搅拌后，抽真空，然后尽快装罐、密封、蒸煮。也可切块，待自然凝固后再煮熟定型。
自制血豆腐
1、准备食材：买上上述量的新鲜猪血和豆腐，沥干水分；把脂肪打成肉末，不要太细。准备一个大锅、竹筛或长板。
2. 将沥干的猪血、豆腐、碎脂肪倒入盆中，撒上胡椒粒、盐、酱油（可选），洗净后放入盆中揉匀。停止揉直到均匀。这时候可以用舌头试一下盐度，如果不够就再加点。
3. 将揉好的半成品放入几个小碗中。待成品70%干燥后，倒入竹筛或木板上，均匀放置。稍干，豆腐不变形，就稳定了。它可以在炕上熏烤。 . .
4.热量控制。火候根据熏烤的高度来控制，烟尽量少，火力覆盖范围尽量大，然后一周后翻血豆腐，目的是充分吸烤到位，从半成品到成品大约需要两周时间。 .
五、“释放”。两周后，血豆腐已经变成黑色和球状。用手按一下感觉一下，看是不是变硬了，可以轻松取出而不松动，就算成功了。然后你就可以享受它了。
营养价值
猪血很有营养，据测定：每100克猪血中含有16克蛋白质，猪血蛋白质中氨基酸的比例接近人体中氨基酸的比例，脂肪含量为很小，每100克只有0.4克，此外，猪血还含有人体必需的钙、磷、钾、钠等无机盐，以及微量元素铁、锌、铜、锰等。
1、医学研究证明，猪血中所含的锌、铜等微量元素具有提高免疫功能、抗衰老的作用。老年人常食猪血，可延缓身体衰老，使耳目明目。
2、猪血还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化。是老年人和冠心病、高脂血症、脑血管病患者的理想食品。对防治老年性痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等也有好处。
3、猪血中铁离子的化合价与人体内铁离子的化合价相同。摄入后更容易被人体吸收利用，铁吸收率可达22%以上。铁是造血所需的重要元素。人体缺铁会导致缺铁性贫血。因此，贫血患者常吃猪血来补血。
4、猪血中所含的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，在其他食物中难以获得。
功效
全国各地出产的猪血，富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、烟酸等营养物质，具有提高免疫功能、抗衰老的作用。还可解毒清肠，养血美容，可治瘴气、中风、跌打损伤、骨折、头痛头晕等。
<强> 1。止血
猪血中含有维生素K，能促进血液凝固，故有止血作用。
<强> 2。预防贫血
猪血含铁量高，以血红素铁的形式存在，很容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女应多吃动物血的菜肴，可预防缺铁。贫血。
<强> 3。延缓衰老
猪血含有锌、铜等元素。锌可以参与体内核酸和蛋白质的合成。老年人常吃猪血，提高免疫力，延缓衰老。老年人常吃猪血，可以延缓身体衰老，使眼睛和耳朵变得更好。
<强> 4。预防动脉硬化
猪血还含有较多的铬，有利于预防动脉硬化和冠心病。同时，猪血还含有一定量的卵磷脂，可以抑制低密度脂蛋白的有害作用，预防动脉硬化。
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