豆腐是一种以大豆为主要原料，再加入各种调味料制成的食品。豆腐的吃法有很多种。它可以与其他食材一起炖，也可以与其他食物一起冷食。吃等等。它对人体有很多作用，比如增强抵抗力、延缓衰老或者补充蛋白质等。下面就来详细介绍一下豆瓣酱的做法和功效。
实践：
豆瓣鱼
材料
主料：鲫鱼900克，
辅料：豆瓣辣椒酱40克，大葱50克，
调料：生姜25克、白糖15克、料酒5克、盐2克、醋10克、酱油10克、胡椒粉2克、味精2克、豌豆15克淀粉，50克花生油
实践
1.鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净，在鱼身两面切花刀，姜、葱、蒜剁碎；加入淀粉和水制成酱汁以备后用。
2、勺子里加油，70-80%热时，加入鲫鱼，煎至两面呈深黄色。
3. 勺子里加入50克基础油，加热，加入豆瓣酱翻炒。香时加入姜末、蒜末、酱油、精盐、糖、料酒、胡椒粉、鱼和汤（鱼罐头），大火煮开，撇去浮沫，小火煮至熟味道鲜美，然后把鱼捞出来放在盘子里。
4. 用淀粉勾芡汤匙中的汤汁，然后加入葱花、味精、醋，搅拌均匀，浇在鱼身上即可食用。
营养价值： 1、富含蛋白质，有利于生长发育。
2、富含碳水化合物，有补充作用。
3. 富含钠，可调节渗透压，维持酸碱平衡。
4、富含硒，具有延缓衰老、增强免疫力、抗病的作用。
5、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素。它对血液、中枢神经系统和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及大脑、肝脏、心脏和其他内脏器官的发育和功能有重要影响。
6. 富含钾，有助于维持神经健康，心跳规律，预防中风，协助肌肉正常收缩。
豆瓣酱的功效与作用
1.增加或减少食欲
豆瓣酱可以延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增加食欲。
2. 湿胀
豆瓣姜有补气健脾、利湿消肿的功效。同时，它还含有磷脂，是大脑和神经组织的重要组成部分，富含胆碱，具有健脑作用，可以增强记忆力。豆瓣酱是降低良性前列腺增生和肠癌发病率的好食物。
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