猪皮是老少皆宜的美味佳肴。它含有丰富的营养成分，如能保持皮肤润滑的胶原蛋白、蛋白质、脂肪和能软化血管、促进造血功能、美化皮肤的硫酸皮肤素B。由于猪皮中含有大量的胶质，所以猪皮特别适合做猪皮果冻的菜。猪皮凉粉做起来不难，那么猪皮凉粉怎么做呢？
练习一
主料：生猪皮500克
辅料：盐、八角、桂皮、月桂叶、茴香、酱油都合适
如何：
1. 猪皮切段，用冷水浸泡20分钟。
2. 加水盖过猪皮，大火煮沸，待猪变色后捞出。
3. 把猪皮去掉，冲洗干净，刮去油。
4. 用刀切成细条。
5、锅中加水，将猪皮条放入锅中大火煮开（主要是去除猪皮上残留的油脂）。
6.水烧开后，捞出猪皮。
7. 将准备好的调味料用纱布包裹起来。
8. 锅中再次加水，将猪皮条倒入锅中，放入调味包，大火煮开，小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加适量盐，熬。
9、猪皮汤凉后，放入准备好的容器中（分多次，使猪皮均匀地放入肉冻中，不会沉底），将容器放在窗台上冷冻自然。
10. 冷冻后，切多少就切多少，切成小块。
练习二
原料：猪皮100克，水400克，料酒15克，盐一茶匙。
如何：
1、猪皮洗净，切成小块；
2、用刀刮去猪皮的正反两面；
3. 汤锅里倒入水，烧开后放入猪皮；
4、猪皮卷起时沥干沥干；
5.切成小块；
6. 加一锅水，烧开后放入布丁丁；
7.加入料酒和盐搅拌均匀；
8. 盖上盖子小火炖2小时（或高压锅25分钟）；
9. 将煮好的猪皮汤过滤掉（如果不介意这一步，可以省略这一步）；
10、倒入带盖的容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；
11.取出冻好的果冻倒置；
12.切成小块。
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