青椒炒牛柳的主要原料是牛柳和青椒。这两种成分相辅相成，可以带出美味。考虑到牛柳的特殊性，在选择青椒时，应尽量选择辣度较高的青椒，这样牛柳才能充分发挥出香辣的口感。今天就让读者朋友们来学习一下如何炒青椒牛里脊。
使用的成分
青椒、牛肉、蚝油、料酒、盐、葱、姜、蒜
练习步骤
练习一个
1. 牛肉洗净，切成薄片，用适量盐、生抽、老抽、蚝油和花生油腌制几分钟。
2.青椒洗净，切成片；将小辣椒切成小圆圈；只清洗小红葱的白色部分，切成约 3 厘米长；捣碎一瓣大蒜；生姜去皮切片备用。
3. 热锅烧大量油，加入70%辣椒、蒜片、姜片炒香，倒入腌好的牛肉快速翻炒至变色，捞起备用。
4.继续加少许油，倒入青椒翻炒几下至微软，加入牛肉继续快速翻炒1分钟左右，加盐调味，最后勾芡玉米淀粉。
练习2
1、牛肉洗净，切成小方块；青椒切成小方块，姜片切成片。
2. 将牛肉、玉米淀粉、料酒和盐混合约10分钟。
3. 将姜和大蒜放入热锅中炒香，然后加入牛肉炒至牛肉变色。
4. 加入适量蚝油和青椒，快速翻炒即可上桌。
营养价值
青椒 1、解热镇痛：辣椒性味辛辣，能通过发汗降低体温，缓解肌肉疼痛，因此具有很强的解热镇痛作用
2、防癌：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，可以阻止相关细胞的新陈代谢，从而结束细胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发生率
3、增进食欲，助消化：辣椒强烈的辣味可刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，有助于消化
4、降脂减肥：辣椒中所含的辣椒素能促进脂肪的新陈代谢，防止脂肪在体内堆积，有利于降脂减肥和预防疾病。
牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。
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