炒肉丝是家常便饭，在餐桌上也很常见。肉丝可以和很多菜一起炒。其中蚕豆也是很好的搭配，但是蚕丝怎么做才好吃呢？蚕豆的营养也很丰富，而且很容易炒。炒这道菜的时候要注意火候的控制，因为肉丝已经腌好了，所以要少放盐。
如何炒蚕豆才好吃
材料
主料：蚕豆适量、猪肉1块
辅料：蒜苔1个、辣椒3个
调料：色拉油适量、盐适量、生抽适量、洋葱适量、料酒适量、淀粉少许、蛋清适量、十三香调料适量
实践
1. 肉丝备用一份
2. 猪丝用淀粉和蛋清腌制，加少许盐和料酒，静置十分钟。
3.准备一个红辣椒，适量蒜苗和一个大葱，洗净备用
4. 将洋葱、辣椒和蒜苗切段备用
5. 锅内倒入适量食用油，加热至温热
6、油温是否合适，可以先下一些肉丝试一下油温。如果你放进去的肉丝在锅里很快起泡，就证明油温还可以。
7. 将肉丝放入锅中炸
8.肉炒好后沥油待用
9.剥去蚕豆外皮备用
10. 锅内留底油，加入葱花和辣椒爆香
11. 放入蚕豆翻炒
12、边炒边加盐、十三香、酱油调味
13.蚕豆煮熟后，将蒜苗倒入锅中
14. 将炒好的肉丝倒入锅中翻炒入味
15. 最后加入味精调味
蚕豆炒肉的做法
原材料
主料：猪肉100克，蚕豆150克
辅料：色拉油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、淀粉少许
实践
1. 剥去蚕豆的外皮和豆皮，用清水洗净。
2 将瘦肉切成小块，放入料理机中研磨成肉末。
3 大葱和葱花，姜碎。
4 炒锅烧热，倒入食油烧热，加入葱花和姜末炒香，再加入肉末翻炒至熟。
5 加入蚕豆翻炒片刻。
6 倒入少许水。
7 放入少许酱油和盐煮一会儿，把蚕豆炒熟。
8 开锅前加入少许味精翻炒均匀。
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