鱼卵其实是指鱼卵。许多雌鱼的体内都有大量的鱼卵。因为鱼卵含有非常丰富的蛋白质等营养成分，鱼卵也是对人体大有裨益的营养来源之一。甚至有些地方特制了鱼蛋作为特产，但家长们很担心，孩子吃鱼蛋对身体有影响吗？
鱼卵营养价值高，富含蛋白质、维生素和无机盐。日本人爱吃的鱼子主要是咸鲑鱼子和咸鳟鱼子。
盐渍鲑鱼子是整个鲑鱼卵巢盐渍的；盐渍鳟鱼子是将鳟鱼巢的外壳去掉，将鱼子打碎，然后加盐。这些鱼子的营养价值高于鲑鱼肉。如前所述，整粒或散粒的咸鱼子富含DHA，也可称为“DHA胶囊”。
咸鳕鱼子（鲦鱼的卵巢）含有大量的蛋白质和维生素E。维生素E较多的鱼还包括鳗鱼，100克烤鳗鱼片含有8190微克维生素E。
100克盐渍鳕鱼子含有5130微克维生素E，而奇怪的是，鳕鱼的近亲——大头鱼，几乎不含维生素E。
咸鳕鱼子还含有丰富的维生素B1，缺乏维生素B1会引起脚气。从以上数字可以看出，鱼卵的营养价值确实很高。
一般来说，咸水鱼卵比淡水鱼卵含有更多的矿物质，如钙、铁、锌、硒和碘。
鱼子营养价值高，含有卵清蛋白、球蛋白、卵粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养物质，味道鲜美。鲶鱼、河豚等少数鱼类的卵有毒，不宜食用。
鱼子是腌制或干制鱼子制品的总称。加工后的鲑鱼子称为红鱼子；鲟鱼子是用墨鱼子做的。还有鲭鱼子、大黄子等。鱼子蛋白质含量高，脂肪含量高。食用时加入配料和适量的水调成糊状，然后蒸、炒或做凉菜。
鱼子（鱼子）是难得一见的美味佳肴，是筵席上的珍品，但有些人不敢给孩子吃鱼蛋，担心吃鱼蛋会影响孩子的智力。事实上，这种担心是多余的。我们都知道，人的智力虽然存在先天差异，但主要与教育、学习、营养、环境、运动等后天因素有关。据食品分析，每100克鱼卵，含水量63.85-85.29克，脂肪0.63-4.19克，粗蛋白12.08-33.01克，粗灰分1.24-2.06克。磷酸盐平均含量达到46%以上，是人脑和骨髓的良好滋补品。同时，鱼卵中维生素A、B、D的含量也非常丰富，维生素A可以预防眼部疾病，维生素B可以预防脚气和发育不良，维生素D可以预防佝偻病。此外，鱼卵还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及脑磷脂等大量营养物质。这些都是人类发展所必需的营养素。从上面可以看出，小孩子吃鱼蛋不仅不会让人变笨，而且对大脑的发育也有很多好处。应该让孩子多吃鱼卵。
但不要吃污染地区的鱼。因为鱼头和鱼子中的农药残留量是鱼肉的五到十倍。所以买鱼子要选择健康无污染的。另外，饮食要适量，鱼子酱胆固醇和蛋白质较高，食用过多不利于吸收。
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