三文鱼最经典的吃法是三文鱼刺身，也是日本料理中的独特食物。而且三文鱼的品种很多，每一个品种的三文鱼味道都不一样。一般来说，鲑鱼的味道略带甜味。三文鱼如此受欢迎，不仅是因为它的味道，还因为它的营养价值，那么三文鱼富含蛋白质吗？
三文鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸。鱼类中的蛋白质有18种氨基酸（包括人体必需的8种氨基酸），蛋白质含量明显高于其他鱼类 [2] 。此外，鲑鱼还富含各种矿物质（如钙、磷、镁等）。
三文鱼富含维生素A、D、B12和B6以及微量元素，如铁、钾、钙、镁、锰、锌、磷和硒。 [3]
1、鲑鱼富含不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，预防心血管疾病。每周两餐可以将心脏病死亡的概率降低三分之一。三文鱼还含有一种叫做虾青素的物质，它是一种非常强大的抗氧化剂。它所含的omega-3脂肪酸是大脑、视网膜和神经系统的必需物质，具有增强大脑功能、预防老年性痴呆和防止视力下降的作用；
2、三文鱼能有效预防糖尿病等慢性病的发生和发展，营养价值高，享有“水中珍品”的美誉；
能量 139 kcal 蛋白质 17.2 克
脂肪 7.8 克 叶酸 4.8 微克
胆固醇 68 毫克维生素 A 45 微克
硫胺素 0.07 毫克核黄素 0.18 毫克
烟酸 4.4 毫克 维生素 E 0.78 毫克
钙 13 毫克 磷 154 毫克
钾 361 毫克钠 63.3 毫克
镁 36 毫克 铁 0.3 毫克
锌 1.11 毫克硒 29.47 微克
铜 0.03 毫克 锰 0.02 毫克
健康益处
1、富含蛋白质。三文鱼和其他鱼类一样，蛋白质含量也比较丰富，比其他鱼类的蛋白质含量高，所以多吃三文鱼可以保持钾钠平衡；消除水肿。因为它富含蛋白质，还可以提高免疫力。因为蛋白质丰富，有利于保护血管的弹性，所以可以降低血压。血红蛋白也是一种蛋白质，因此可以缓冲贫血，有利于生长发育。
2. 富含铜。铜是人类健康不可缺少的矿物质。这与我们头发的颜色有关。如果缺乏铜，就会出现幼年白发，而铜对血液、中枢神经系统和免疫系统、皮肤和骨骼组织以及大脑、肝脏和心脏都很重要。它对内脏器官的发育和功能有重要影响。缺乏铜也会导致贫血，因此补充更多的鲑鱼是消耗铜的更好方法之一。
3. 预防中风。因为鲑鱼可以生活在深海，它的血液中含有一种不饱和脂肪酸，可以去除血液中多余的饱和脂肪酸，降低血脂，加强血液循环，还可以减少脂类毒素对血管的伤害壁和维持血管壁。因此，弹性可以有效地防止中风。
4.其他功能。因为鲑鱼中含有DHA，被称为大脑的保护者，具有增强大脑功能和防治阿尔茨海默病的作用。可用于辅助治疗和预防帕金森病、中风、视力下降等疾病。三文鱼还可以有效预防糖尿病。
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