湖南地区有很多独特的小吃和风味，不同地区有不同的特色，但是湖南地区的川湘菜会被很多人怀念，尤其是一些远离家乡的人，因为个人原因，不能回家吧，所以我喜欢在家里做一些家乡的味道。这里再多介绍几道家常川湘菜谱，让不会做饭的朋友也可以学着做家乡风味。
湖南炸肉
材料
五花肉，辣椒，蒜片
实践
1. 选择一个比较辣的青椒，切成滚刀，将肥肉前腿肉切成肥大薄片，蒜片切片。
2.锅中烧热大量油，加入蒜片、青椒片、肥片炒香，继续翻炒至青椒表面略呈虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快速翻炒。
尖端
肉的时间不容易太老或太嫩。
湘味炸茄子
材料
茄子、糖、醋、蒜、十三香粉、辣椒、泡椒、酱油、盐、味精、猪肉片
实践
1.茄子片用清水稍微浸泡一下。
2. 将辣椒和大蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。
3. 平底锅烧热油，将猪肉煎至变白，然后将辣椒和大蒜切碎，翻炒。
4、茄子翻炒，加入酱油、盐、味精、白糖、老醋、十三香粉继续翻炒。
5. 盖上锅盖小火煮一会儿，加入辣椒翻炒至加水和淀粉勾芡。
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香香回锅莲藕
材料
藕1根、芹菜1根、小米椒2个、蒜头2瓣、辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4汤匙
实践
1、莲藕洗净去皮，切成薄片，芹菜洗净斜切段，小米椒剁碎，大蒜切片
2. 将汤锅中的水烧开，加入莲藕片，待水烧开后焯3分钟
3.取出沥干水分，撒上少许玉米淀粉，抓匀
4. 放锅内油，烧至60%火，放入莲藕片炒至表面微焦
5. 将莲藕切片，沥干多余的油
6. 锅内留底油，再次加热，加入辣椒酱，炒红油
7.加入藕片，加酱油，翻炒均匀
8. 加入小米椒、蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟
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