法式焦糖酥皮是一种比较传统的甜点。很多人把这种甜点当下午茶吃。如果配上一杯奶茶，会让人觉得更满足，但是在制作的时候，却总是会让很多人不知所措，自己做焦糖脆片也达不到的效果外脆内嫩。这是因为他们不使用黄油，所以他们仍然需要添加一些黄油来增强味道。
成分：
法式挞皮面团：
90克软化黄油、180克低筋面粉（过筛冷藏备用）、糖粉50克、盐2克、蛋黄1个；
B 焦糖杏仁层：
黄油50克，鲜奶油50克，麦芽糖25克，蜂蜜25克，白糖50克，杏仁碎80克，花生碎（或开心果等）。
如何：
法国油布面团：
1.黄油软化后，加入糖粉2-3次打匀，再加入盐和蛋黄打至蓬松，加入冷藏的低筋面粉，用橡皮刮刀和成面团，放入冰箱30分钟；
2. 取出冷藏好的面团，两面盖上一层保鲜膜，擀成薄片，大小刚好可以放在烤盘中间，然后挖出小孔，放入烤箱已经预热到180度的面团，使用高低温烘烤15分钟，直到面团呈浅棕色，然后取出。
B 焦糖杏仁层：
1. 将黄油、白砂糖、鲜奶油、麦芽糖和蜂蜜放入小锅中，大火加热至沸腾；
2、加热到115度左右，可以看到锅壁周围有一层奶油和奶油液。这时候关火，加入切碎的杏仁和花生，搅拌均匀。如果室内温度低，液体稍有凝固，可以用小火加热，直到混合均匀；
3.趁热将焦糖杏仁淋在烤塔塔上。这时候需要注意：在牙垢周围留出1厘米左右的边缘，不要淋毛毛雨，因为焦糖杏仁烘烤后会流淌。加热后焦糖液容易流到底层；
4. 放入烤箱，160度烤20分钟。杏仁酥的表面不粘。
焦糖栗子脆片约35。
栗子馅
栗子泥300克，黄油60克，白糖60克，奶粉20克，栗子粉10克，各种坚果50克。
栗子酥皮
黄油25克、糖粉30克、盐少许、小苏打0.4克、麦芽糖15克、蛋液17克、奶粉5克、低粉80克、板栗粉5克.装饰焦糖或咖啡蛋混合物：使用前将50克白糖、10毫升水、20克蛋黄和10毫升浓缩咖啡液混合。
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