麻辣鸭脖是很多人在休闲娱乐过程中喜欢吃的一种小吃，因为麻辣鸭脖不仅带来了更丰富的味觉，而且与其他零食相比，麻辣鸭脖还有一种独特的味道。但是在街上买麻辣鸭脖总是让人担心会添加防腐剂等其他化学物质，那么在家里做麻辣鸭脖的具体做法有哪些呢？
麻辣鸭脖的做法
鸭脖500克，老卤400克，生姜适量，葱适量，大料1个，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，肉桂1段，香叶3片，生抽3汤匙，老抽2汤匙，盐5克，糖1茶匙。
制作步骤 1、鸭脖洗净。
2、老卤。
3.准备调味料。
4. 锅中倒入水，大火烧开，加入鸭脖，烧开后撇去浮沫，继续煮1分钟，捞出沥干。
5. 锅中倒入油，大火加热。当油50%热时，加入切碎的洋葱和姜，炒至香。
6. 放入所有的八角、干辣椒、花椒、草果、孜然、丁香、桂皮和月桂叶。
7. 煎约1分钟后，倒入1000ml水。
8. 然后倒入砂锅，加入生抽、老抽、盐和糖。锅烧开后，加入焯过水的鸭脖。锅烧开后，转中火煮30分钟。煮好后将鸭脖取出，让其自然晾干半小时，然后浸泡，鸭脖的口感更佳；锅中的汤放凉，鸭脖重新在汤中浸泡12小时。
麻辣鸭脖小贴士
1、鸭脖最好去皮，装袋冷藏。
2、水烧开后腌制，不然鱼腥味太重。
3、红烧鸭脖的汤汁可以倒入保鲜盒，冷却后放入冰箱冷藏。下次可以再次使用。如果汤不够，可以酌情加点水和调料。
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