茄子是一种含有多种氨基酸和维生素的食物。也是很多人都熟悉的，在餐桌上也经常能看到，但是茄子怎么做才省油又好吃呢？我们知道茄子比较爱油，也就是油多的茄子虽然好吃，但不利于健康。如果想做茄子省油，可以多加些调味料，先用淡盐水泡一下，这样可以省油。
首先，我们需要准备洋葱、姜、大蒜、茄子、青椒、淀粉、料酒、醋、酱油、盐、油、番茄酱、香油和糖。它们基本上都是常见的家庭调味品，所以准备起来很方便。接下来就和小编一起来完成这个少油又好吃的红烧茄子吧！
第一步是特别关键的一步。我们需要将茄子切块倒入淡盐水中腌制15分钟，然后将茄子从淡盐水中捞出挤出茄子水，再撒上一层薄薄的淀粉。这一步可以使茄子不吸油，不变色。
接下来，将青椒、洋葱、姜、蒜洗净，切块备用。还有一勺料酒、两勺生抽、三勺白糖、三勺醋、香油和水来准备酱汁。然后将茄子放入烤箱，200度烤10分钟。茄子基本煮熟了，然后把油留在锅里，然后加入葱姜蒜，加入青椒和番茄酱，炒一分钟。将准备好的酱汁倒入锅中，煮沸。加入茄子翻炒均匀收汁，红烧茄子就做好了。
这么简单、不油腻又好吃的红烧茄子就做好了。虽然是家常菜，但也有它的闪光点，你学会了吗？
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