茄子是我们常见的蔬菜，但有些茄子是紫色的；有些是绿色的；有些是圆形的；高是一种物美价廉的食物，而且方法很多，那么青茄子怎么吃才好吃呢？可以做成红烧味或茄子味，都很好吃。
关于青茄子
今天教大家做两道美味的夏日小菜
肉和茄子
葱、姜、肉末
依次加入料酒、盐、酱油、糖、鸡精、胡椒粉
茄子去皮填馅
用线绑起来，煎至金黄色
加入酱油、水、盐、糖
拿起果汁
茄子碎
茄子丁
加入盐、辣椒和辣椒酱
大火蒸10分钟
热油
除了上面介绍的两道菜
这些美食也是用绿皮茄子做出来的
毛豆
绿皮茄子和毛豆是夏季的经典组合。茄子去皮，切成薄片，茄子切丝。将茄子放入锅中，浸入水中（黄水会被浸出）。想要茄子丝酥脆，锅一定要热，茄子一定要在热油里煮，不要着急。新鲜茄子和毛豆很相配。采摘后，可以新鲜食用。多注意的话，加些小虾米，味道更鲜美。
玉米饼
童年茄子煎饼是一道平淡无奇的菜肴。新鲜的青茄子去皮切丝，放入面糊中，稍加调味，待用。锅热的时候，比平时多放一点植物油，转小火，把面糊铺在锅里，摊开，油刚沾到蛋糕表面，时不时翻个面保证受热均匀，片刻后一层油香喷喷的茄子饼就出锅了。热腾腾的茄子饼边缘香脆，一口咬开，里面的茄子就充满了甘甜的汁液，慢慢地渗入整个口腔。
茄子毛豆
夏季餐桌上怎么能没有“茄子毛豆”呢？要知道，青茄子是从后院的私家地里采摘的，新鲜的毛豆几分钟前还被大地滋养。准备好新鲜的食材，放入平底锅中翻炒几下，美味的夏日美食就做好了。茄子块光滑有光泽，毛豆丰满细腻，赞！
茄子丝豆腐
这是横沙岛1121民宿的家常茄子菜。先将茄子去皮切丝，放入油锅中翻炒至变色变软；加入适量水，将嫩豆腐切成小块；煮熟后，加入适量盐、味精少许、葱花，出锅。还可以根据个人喜好加入肉丝、毛豆、小白虾等。丰富、简单又好吃的茄子丝豆腐，试一试！
茄子
夏天酷热难耐，食欲不振，做饭太热，懒得做饭。教你一道不用明火也能轻松烹制的简单美味的夏日小菜！崇明青茄子去皮切条，用水蒸熟，除去多余水分。根据自己的口味，将酱油、食用油、盐、糖、葱、蒜末等调成酱汁，浇在茄子上，搅拌均匀。放凉后再吃，味道更好~
咸鲈鱼茄子块
夏季出汗多，适量加盐也很重要。你不妨试试这个咸鲈鱼和茄子块。鲈鱼经过腌制后，不仅味道变了，质地也变得更紧实了。咸鲈鱼片搭配香喷喷的崇明青茄子。味道和味道会让你爱不释手。
茄子的食用功效
▶治疗胃癌
国外研究结果表明，其抗癌特性是其他同等功效蔬菜的数倍，是抗癌强者。能抑制胃肠道肿瘤细胞的增殖，对胃癌和盲肠癌有良好的抑制作用。
▶抗衰老
茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。
▶降低胆固醇，保护心血管
常吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫癜、坏血病，促进伤口愈合。
▶除热解暑
特别适合容易痱子、疖子的人。
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