牛肉的做法还是很多样化的。它们可以通过油炸、烧烤和炒菜制成。每种方法的味道完全不同，但最常见的方法是炒牛肉。炒的方法还是要掌握的，这样做出来的牛肉味道不会那么差，而且还是很嫩多汁，还可以加一定的调味料。
怎么做
1. 牛里脊洗净，放入冰箱冷藏一小时，然后切成片。切好后，把它们叠放在一起，然后切成丝；
2.牛肉丝切好后，放入碗中，加入老抽和白糖拌匀，腌制10分钟，10分钟后加水拌匀，最后加入淀粉和香油拌匀，定型待用，内油6热时，加入姜丝和蒜片炒香；
3. 加入腌制好的牛肉丝，翻炒变色；
4.肉丝变色后，加入青椒，炒一分钟，加盐，鸡精，搅拌均匀即可食用。
炒牛肉的做法
1、红葱头一部分切条，一部分切丁；姜蒜切丁
2. 牛肉切片，加入少许泡打粉、水、盐、料酒、淀粉拌匀，加入生油拌匀备用
3、为了保持牛肉的软嫩，上浆后将牛肉焯一下，使牛肉凝固，锁住水分，牛肉容易软嫩。
4. 在锅里加水。水温80度，锅里有很多气泡，但还没烧开的时候，就可以放牛肉了。只要牛肉变色1分钟左右，就可以取出来了。
5. 牛肉取出，控湿备用
6 锅里放比平时多一点的油来炒菜，煮至冒烟
7.快速倒入牛肉，炒牛肉筋膜，使牛肉筋膜破裂。牛肉片会更软更嫩。半分钟左右，马上捞出油，待用
8. 取另一个锅，放油，爆香蒜和姜
9. 放入咖喱块，加少许水
10.咖喱煮开后加入番茄酱
11.加入牛肉，加盐和糖使汤汁浓稠
12. 加入红葱头，翻炒均匀即可食用[1]
配料准备
材料：牛肉250克、小葱2个、姜1小片、熟芝麻1茶匙、胡椒粉适量、孜然3茶匙、干辣椒8条、
调料：食用油500克（实际用量30克）、香油1茶匙、红油1茶匙、高汤1茶匙、料酒2茶匙、辣椒粉2茶匙、五香粉1茶匙、精盐1茶匙、糖1茶匙、味精1/2茶匙、
制作步骤
1、葱姜洗净切块；
2、牛肉洗净去筋，洗净血水，切成薄片，加盐、料酒、姜、葱腌制15分钟；
3.锅中倒入食用油，50%热时，倒入牛肉片，炒至香脆捞出；
4. 锅内留底油，加入干辣椒和胡椒粉翻炒至香，再加入牛肉片翻炒均匀；
5. 加入高汤、酒、五香粉、糖，煮滚，加入辣椒粉和孜然炒香；
加入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻。
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