绿豆是刚采摘的新鲜黄豆，颜色呈绿色，故称绿豆。绿豆是人们生活中比较常见的一种。它们不仅味道好，而且营养成分也很高。它们对人体有缓解大脑疲劳、降低血脂、降低血压的功效。在家做绿豆的方法有很多种，这里就详细介绍一下如何在家做绿豆。
1. 玉米青豆炒虾
材料
大虾 200g 鲜香菇 50g 玉米粒 250g 鲜豌豆 250g 植物油 1汤匙 盐 3g 白胡椒 1撮
实践
1. 虾去肠，洗净，用纸拍干，切成1厘米的方块。香菇洗净晾干，切成小块。将豌豆洗净并沥干。
2. 用中高温预热炒锅。倒入油，加热至70%。加入虾，炒2分钟，铲出备用。平底锅重新加热后，加入香菇炒1分钟；加入玉米和豌豆，炒3分钟；加入盐和白胡椒粉搅拌均匀；加入炸好的虾，炒1分钟，铲出装盘。
2. 海螺绿豆芝士汤
材料
海螺200克、青豆50克、切达干酪40克、牛奶500克、面粉2汤匙、盐3克、白胡椒2克
实践
1. 将车达芝士、牛奶和面粉一起加热，同时搅拌；
2、煮沸后加入切好的海螺肉；
3.加入绿豆煮5分钟；最后，用盐和白胡椒调味，就完成了。
3. 玉米青豆炒双菇
材料
玉米粒和青豆
秀珍菇、平菇适量
实践
1.将玉米粒和绿豆粒解冻片刻，放入热油锅中煎炸
2. 加入双倍香菇，直到变色。
3. 材料混合后，加盐调味
4. 加少许淀粉勾芡，好，装盘
功效
绿豆产于东北、华北、陕西、四川及长江下游，为豌豆属的豆科植物。绿豆味甘，性平。具有健脾开中、润燥去水之功效。
1. 营养补充剂
青豆含有蛋白质和纤维，以及维生素A、维生素C、维生素K，以及维生素B，是人体需要的。绿豆还提供少量的钙、磷、钾、铁、锌、硫胺素和核黄素。它可以为人体的生长发育提供营养。
2.心血管疾病的防治
绿豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维和杂多糖。绿豆不含胆固醇，可预防心血管疾病并减少癌症。每天吃两盘绿豆可以降低血液中的胆固醇。绿豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的各种氨基酸，尤其是赖氨酸含量。绿豆含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管弹性，强健大脑，防止脂肪肝的形成。
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