在大大小小的城市，你可以看到很多大排档。可以说，中国人特别喜欢吃大排档。大排档吃起来很方便，口味也很丰富。它们适用于男性、女性、儿童和成人。小吃摊的种类很多，各种炒面、白粥、油条等等。不同地方的大排档也会有所不同。以下是非常受欢迎的潮汕大排档。
潮汕大排档食谱：
大排档式炸鸡块
材料
鸡腿3块、油、香油、鸡蛋、生抽1茶匙、料酒2汤匙、万能炸粉、糖2汤匙、鱼露2汤匙、大排档调味料、面包糠
实践
1. 鸡腿肉洗净，用刀切面，加入料酒2汤匙，少许油，香油，糖2汤匙，生抽1茶匙，鱼露2汤匙，拌匀腌制1个。小时。
2.鸡蛋一个一个搅拌，一大碗炸面粉，一大碗面包糠。
3. 鸡腿均匀裹上炸粉，再裹上鸡蛋液，再裹上面包糠均匀滚圆。
4. 烧热适量油（180度，筷子插入烟中），放入鸡块，小火炸至表面金黄色，捞起沥干油。
5. 可以搭配沙拉酱或番茄酱食用，也可以直接食用！
泰式大排档炸鱼
材料
罗非鱼1条，盐适量，玫瑰酒适量，鱼露2茶匙，蒜茸1茶匙，香菜碎1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1茶匙，柠檬汁1茶匙。
实践
1. 将罗非鱼的鱼鳞洗净刮去，加盐和玫瑰酒，各腌15分钟。
2. 在一个碗里，加入鱼露、蒜末、香菜末、辣椒末、糖和柠檬汁。
3.油锅里的鱼煎好后，蘸2吃。
尖端
特点：鱼油炸后同样美味。
烹调经验：炸前先将鱼晾干，这样鱼在炸后外皮更嫩。
炒蜗牛
材料
田螺2斤、辣椒2-3个、大蒜5瓣、紫苏少许（根据个人喜好）、糖、米酒、酱油、油、盐
实践
1、首先要把买来的蜗牛用清水养至少一晚，以免泥土味重。
2、将螺蛳洗净，倒出脏水，加两到三勺盐搅拌，用水洗净，然后用钳子将螺底（两根线左右）取出。
3. 烧热锅，倒入油，放入辣椒和大蒜爆香，然后倒入钳子继续翻炒。
4.倒入酱油和糖继续翻炒。
5. 炸好后放米酒和罗勒，适量加点水。快熟了，加点盐。
6、前后煮15到20分钟左右，不然螺会变老。
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