牡蛎是我们饮食中相对常见的一种海鲜。牡蛎营养价值丰富，含有多种维生素、钙、镁和铝等元素。经常食用能有效提高人体免疫力。可以补充身体所需的营养，生蚝制作前需要仔细清洗。可以直接用刷子刷，也可以用盐水浸泡。
如何清洗牡蛎？
1. 戴上橡胶手套并使用刷子。因为生蚝的壳很锋利，用沸水煮开，开封后立即去壳，否则会变老；如果你想吃生牡蛎，你必须用橡胶手套把它撬开，然后蘸上酱汁或芥末。吃不完可以放冰箱冷藏，生吃或熟吃，也可以做汤，也可以吃生蚝蘸鸡蛋粉煎。
2. 浸泡在苏打水中。先将其浸泡在用小苏打粉溶解的热水中。浸泡后不仅容易清洗，还能去除干蚝的异味。洗完后用清水冲洗干净，或者去掉贝壳，放点油，洗干净，再漂洗。
3. 戴上橡胶手套，用牙刷刷牙。用牙刷把所有的贝壳都擦干净，然后把嘴撬开，然后左右扭动刀把它打开。
4、如果用水冲洗，记住水要小不能大，否则会损坏牡蛎肉。
5. 将生蚝用盐浸泡在清水中。最好将半个柠檬的汁和挤好的柠檬皮放入盐水中，这样既可以去除沙子，也可以去除腥味，但水应该是冷水。
6、如果你买的是新鲜的牡蛎肉，里面经常有破损的牡蛎壳或其他杂质。只要在里面滴入适量的植物油，就会更容易清洗。
营养价值
牡蛎的锌含量特别高，还有糖原、牛磺酸、谷胱甘肽、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 D、维生素 E、岩藻糖和铜、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机物等，还含有人体必需的8种氨基酸。
1、每100克生蚝的锌含量高达9.39毫克。每天吃一颗可以满足人体对锌的需求。
2、生蚝的主要成分糖原，能快速补充和恢复体力，提高人体免疫力。
3、生蚝中丰富的牛磺酸，具有明显的保肝保胆作用，也是防治孕期肝内胆汁淤积的良药。
4、生蚝是补钙的最佳食物。它们富含磷。由于钙被人体吸收，需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
5、生蚝还含有一般食物所缺乏的维生素B12。维生素B12中的钴元素是预防恶性贫血不可缺少的物质，所以牡蛎还具有活跃的造血功能。
6、生蚝所含的蛋白质中含有多种优良的氨基酸。这些氨基酸具有解毒作用，可以清除体内的有毒物质。氨基乙磺酸具有降低血胆固醇浓度的作用，因此可以预防动脉硬化。
7、牡蛎提取物对血小板聚集有明显的抑制作用，能降低高脂血症患者的血脂，有利于胰岛素的分泌和利用，能增强恶性肿瘤细胞对放射线的敏感性，对其生长有抑制作用.
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