咸鱼是很多人喜欢吃的一种鱼做法。咸鱼本身就很咸，所以在制作咸鱼的时候，一定要在水中浸泡一段时间。咸鱼的营养价值也很好。它含有多种氨基酸，含有人体所需的各种营养素。制作咸鱼干时，可制成红烧咸鱼干。它味道鲜美，营养价值很高。当然，必须避免味道太咸。
红烧咸鱼干
材料
咸鱼500克，猪肉500克，油，糖，葱姜，酱油，五香粉。
实践
1. 咸鱼在水中浸泡5或6小时，软化去咸味，洗净切块。
2. 猪肉洗净焯水，下油拌匀，放入葱姜、料酒、五香粉、酱油、糖和2碗水，炖1小时。
3. 将鱼煮20分钟。
4. 加盐调味。
练习二
材料
主料：咸鱼500克
辅料：蒜瓣6个、姜片、白糖适量、生抽1汤匙、料酒3汤匙、辣椒酱3汤匙、鸡精适量、葱花适量
1. 用温水浸泡十分钟，洗净切块备用
2.蒜瓣直接劈开，红烧更好吃！姜片切丝！
3.白糖鸡精和酱油料酒拌碗汁！
4. 我家里没有干辣椒，所以就用辣酱。我用的是崇孝蒜香辣椒酱！ （当然干辣椒味道更好！）
5、燕窝放适量油，烧热，放入鱼块，小火煎！
6. 煎至两面金黄，然后加入姜和蒜瓣！
7. 放入辣酱和调味酱翻炒均匀，加入适量的水，小火炖五分钟，然后大火收汁，倒入适量的醋，大功告成！最后撒上葱花即可享用！
烹饪技巧
咸鱼干是湖北过年的时候做的。它是用纯盐腌制的，然后暴露在阳光下！晒干后可蒸可焖！味道很香！
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