鱼是一种熟悉的成分。含有丰富的叶酸、维生素等，具有消肿、清热解毒、化痰的作用。对全身水肿、腹胀、尿少、黄疸有效。鱼肉还含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。那么，鱼尾的做法有哪些呢？
奇香鱼尾
“七香鱼尾”是指先把鱼尾切成两半，去掉中间的骨头，刀切成条状连在尾巴上，腌制入味，拍干，炸至成熟，由咸味粉末制成。肴。
材料：鱼尾1条（重约650g）、干淀粉25g、面粉25g、孜然粉15g、芝麻粉10g、红辣椒粉5g、香椿粉5g、精盐3g、味精粉3g、葱姜水50g
g、啤酒25g、色拉油1000g（约50g）。
制作方法：
1. 将鱼尾的鱼鳞和剩余的内脏刮掉，洗净，用平刀沿刺破片切成两半，用同样的刀法刺破骨头，切成1cm宽的长条相连到尾巴，放在盘子中间，倒入用葱姜水、啤酒和适量精盐调制的调味水，翻两面（使味道均匀），待10分钟分钟。
2、将孜然粉、芝麻粉、辣椒面、香椿粉和适量精盐、味精放入小碗中搅拌均匀，形成奇香粉末。
3. 将色拉油放入干净的锅中加热。油60%热的时候，把干淀粉和面粉放在一起拌匀，然后均匀的粘在鱼尾上（包括刀口），放入油锅中浸泡，炸的时候取捞出沥油，放在大盘子上，撒上异味粉，用鲜花装饰。
醋焖桨
材料：鱼尾1条（重约600g）、生菜叶100g、干淀粉适量、干红辣椒2个、山西老陈醋50g、老抽适量、白糖25g、洋葱片15g、切片10g生姜、蒜粒3粒、八角2片、精盐3g、味精4g、香油10g、色拉油500g（约75g）、金鱼雕刻胡萝卜一根。
制作方法：
1、鱼尾洗净，按照上述方法去骨，沿长度切成相连的长条，加入适量精盐和老抽拌匀腌制10分钟；将干辣椒洗净，切段，蒜仁切片。
2. 将色拉油放入干净的锅中加热。油热70%时，用干淀粉将鱼尾条拍打均匀，抖掉不稳定的粉状颗粒，放入油锅中炸至凝固，倒入漏勺，沥干油。
3. 底油锅烧热，放入八角爆香，放入辣椒段、葱段、姜片、蒜片，加入鲜汤，加入精盐、老抽、白糖、味精、加入鱼尾。
4. 煮沸后煮10分钟，加醋，盖上锅盖煮15分钟入味，转大火收汁，倒入香油，拖入盛有莴苣叶的盘中，饰以金鱼和香菜即可.
成品特点：枣红色色泽鲜艳，味辛辣微酸，肉质细嫩醇厚，开胃油腻。
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