在日常生活中，大多数人都少吃山药。事实上，这是一种非常好的成分。山药在我国的分布很广，几乎全国都有种植。山药的营养价值非常高，比如富含淀粉和碳水化合物，还含有丰富的微量元素。吃山药有安神、养脾胃等诸多好处。这里有一些流行的吃山药的方法。
山药食谱纲要：
炒山药
材料
一段山药
半根胡萝卜
几颗白菜
1/2茶匙盐
实践
1. 将山药戴上手套去皮，斜切成段，然后将段垂直切成菱形块，放入水中洗去粘液，胡萝卜同法切段，卷心菜切段.
2.锅里烧开水，加入山药和红萝卜焯水至水再次沸腾，捞出，焯水后立即取出卷心菜。
3. 锅里再放少许油，在烫过的蔬菜中加入1/2茶匙盐，大火快速翻炒。
山药木耳炒
材料
主料：山药400克，水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉适量、葱姜丝。
实践
1.将山药须根烧掉，用工具去除表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒，捞出晾凉，切成菱形块，焯水30秒，捞出冷却以备后用；
2. 水发木耳挑洗干净，撕成小块，焯水1分钟，捞出待凉；
3.葱姜切片备用；
4. 锅内热植物油，加入葱丝和姜丝爆香，倒入蚝油、山药和木耳，用料酒煮熟，撒上精盐翻炒均匀，勾芡，加入味精，倒入把油从锅里拿出来放在盘子里。
山药炒肉
材料
主料：山药、肉、木耳、胡椒
调料：植物油、盐、鸡精、料酒
实践
1. 将干木耳用热水浸泡
2.将肉切成片备用，辣椒切片
3. 将山药切片，用热水放入锅中，这样就不会粘了
4.锅内放油烧热，放入肉片翻炒变色，放少许料酒
5.加入花椒木耳翻炒，加盐
6. 放入山药，因为水已过，煮熟炒熟
7. 放一些水和鸡精，放入锅中，装盘
糖醋山药
材料
山药300克，青豆5个，鸡胸肉150克，蒜末少许，生姜少许，花椒少许，太白粉适量，花椒适量，盐适量，甜椒5汤匙酸酱
实践
1、山药去皮，切成粗块；青豆在加盐的沸水中焯至绿色，备用。
2. 鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，加入盐、胡椒粉、白粉拌匀，放入沸水中焯1分钟左右，捞出沥干备用。
3. 烧热锅，倒入适量油，加入步骤（1）的山药丁，炒至四面变色，捞出待用。
4. 在第(3)步的锅里，加入姜末、蒜末和辣椒末炒香，再加入第(2)步的鸡胸肉和糖醋酱，翻炒至入味。
5.在步骤(4)中加入步骤(1)的绿豆，翻炒片刻。
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