家常菜是指比较家常的食物。它出现在中国餐桌上的概率最大。当然，家常菜的种类很多，比如麻婆豆腐、糖醋排骨、回锅肉，都是常见的家常菜。想要做出美味的家常饭菜，就需要掌握一定的技巧。下面，小编就为大家介绍三种家常菜谱！
<强> 1。麻婆豆腐
材料：豆腐丁、牛肉末、豆瓣酱
调料：盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、白糖少许
实践：
1.锅中加入少许植物油，大火加热。油热后，加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、胡椒粉、牛肉末，或将牛肉末用上述调味料腌制后一起加入。炒至香。
2. 加入切成小块的豆腐。改为小火煮沸。
3、豆腐煮熟后，转大火，加入水淀粉、糖、酒、味精、酱油调成的肉汁。肉汁粘均匀后，关火，开锅。
4.接锅，撒上花椒面，香喷喷的川味麻婆豆腐上桌！
二、糖醋排骨
材料：排骨，500克，韭菜，生姜1枝，大蒜1片，淀粉2瓣，适量
调料：食用油500g（实际用量45g）酱油1/2汤匙香醋1汤匙精盐1/2茶匙白糖1汤匙味精1/2茶匙
实践：
1、排骨洗净切小块；姜、蒜洗净切片；将青葱洗净切碎；
2.锅里放油，50%热时，将排骨炸至表面焦黄，捞起沥干油；
3. 锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨一起翻炒，倒入没盖过排骨的温水，大火煮开大火，小火慢炖30分钟；
4.排骨香软时，加入糖、醋、葱花，用水和淀粉勾芡，大火收汁。
三、回锅肉
原料：猪尾尖、青蒜
调料：豆瓣酱、豆豉、葱、姜、胡椒、大料、桂皮、米酒
实践：
1. 将肉煮开，煮20分钟左右，放入葱、姜、胡椒粉、八角、桂皮、黄酒，撇去浮沫，待筷子可以插入肉中，关火，浸泡一分钟5分钟，然后出锅
2. 青蒜拍一拍，斜刀切段，把肉切成大薄片，看你的刀法，越薄越好
3.锅里放少许油，加入白肉，翻炒，脂肪变卷发变透明，然后把肉铲到锅边（这是懒人的做法！哈哈！其实，炒豆瓣酱之前先把肉铲出来），加入豆瓣酱，炒红油，加入豆豉，姜丝，青蒜，一起炒。炒这道菜的时候不需要加盐，因为豆沙已经够咸了。
4、青蒜稍软，倒入米酒，即可上桌。
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