酱牛肉是一种以牛肉为主要原料，以酱汁为主要方法制成的食品。也是一种营养价值高、风味独特的食品。很多人特别喜欢吃酱牛肉。当然，做出美味的酱牛肉并不难，只需要掌握一定的方法和技巧即可。下面，小编就为大家介绍三种牛肉酱的制作方法！
<强> 1。酱牛肉的做法
练习一：
1、把买来的新鲜牛肉煎子整条切成十厘米左右的大块，用冷水泡一下，换几次水，让血水充分浸透；
2、然后用料酒6-8两、酱油6-8两（看个人口味，喜欢重口味的可以多加点酱油）、几片香叶、一包超市买的酱肉调味，生姜几片，不用放水，浸泡一小时以上；
3.最后，大火烧开，不用高压锅，用小火慢炖。慢炖的味道更香；
4、炖好后自然冷却，再放入冰箱冷藏。每次拿出一块切成片直接吃，味道就好多了。
二、精制牛肉练习二
1. 用流水冲洗牛筋表面的污垢，将整块放入冷水锅中大火煮。煮沸后撇去水面上的血，边煮边撇去，大约15分钟，里面的血就去掉了。 .取出肉，沥干水分。
2. 将牛筋放入汤锅中，加入热水直至完全覆盖肉面，纱布袋中加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱、姜片和胡椒粉、八角、桂皮，盖上盖子大火煮半小时，然后小火炖2小时以上，最后掀盖大火炖15分钟，让肉入味。
3. 取出牛筋，用筷子夹在一个大碗上，把肉放在上面，沥干待凉。
4.牛肉完全冷却后，表面坚硬，可以切片了。切的时候要逆着肉丝的方向，薄片可以放在盘子里。
三、酱牛肉做法三
1.前腿洗净，切成10cm见方的小块。锅中倒入水，大火烧开，放入牛肉，在沸水中煮一会儿，捞出，用冷水浸泡，让牛肉收缩。
2. 将丁香、花椒、八角、陈皮、孜然、甘草放入调料盒中（或自制纱布袋，肉桂和月桂叶也可以直接放入锅中，因为它们容易捞起）。洋葱洗净，切成三段。姜洗干净后，用刀轻轻拍打。 1汤匙生抽，1汤匙黑酱油，1汤匙糖，2汤匙盐，1/2茶匙五香粉。
3、砂锅倒入适量水，大火加热，依次加入香料、葱姜、生抽、老抽、糖、五香粉。烧开后加入牛肉，继续大火煮15分钟左右，转小火煮至肉熟。用筷子戳一下，就可以顺利通过了。取出牛肉块，放在通风阴凉处约2小时。
4. 将冷却的牛肉倒入沸腾的汤中，炖半小时。
5.盛出，冷却，切成薄片。
微信扫码添加客服