鸡蛋炒腐竹是以鸡蛋和腐竹为主要原料，以油炸为主要烹调方法的一种食品。鸡蛋炒腐竹的营养价值很高，味道也很好。因此，很多人喜欢吃鸡蛋炒腐竹。做鸡蛋炒腐竹时，如果能掌握一定的技巧，那么鸡蛋炒腐竹会更好吃。
<强> 1。腐竹炒鸡蛋的做法
1、浸泡后的腐竹洗净切块；
2. 葱末备用；
3、鸡蛋撒上盐，锅底放油，烧热油，倒入蛋液炒鸡蛋，然后打出蛋液，放在一边备用；
4.锅中倒入基础油，烧热油，加入葱花爆香，加入腐竹和盐翻炒；
5.最后倒入鸡蛋翻炒几下；
6. 撒上葱花。
二、腐竹煎鸡蛋的营养价值
首先，腐竹可以强身健脑，预防老年痴呆症；还可防止动脉硬化，保护心脏；而腐竹中的磷脂和皂甙还可以降低胆固醇的含量，可以预防高脂血症和动脉硬化；清热润肺，止咳化痰。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。蛋白质是优质蛋白质，对肝组织损伤有修复作用。鸡蛋还含有丰富的DHA、卵磷脂和卵黄素，对神经系统和身体的发育都有好处。它们可以增强大脑，改善记忆力，促进肝细胞再生。同时，鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素。能分解和氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用。
<强> 3。腐竹炒鸡蛋的烹饪技巧
腐竹炒鸡蛋，两者的搭配可爱又营养价值高，但是做这道菜的时候要多加注意，因为一个小细节就可以决定这道菜的效果，而一个小细节对你的菜品的影响也很棒，所以做这道菜的时候要注意以下几点：
1、盐不能放太多，因为腐竹容易入味。如果盐太多，整道菜会很咸，严重影响它的味道。
2、因为市面上一般都有腐竹干，所以做这道菜的时候，要把腐竹提前用温水泡一下。
3.鸡蛋可以在煎的过程中煎。不宜煮太久，否则鸡蛋会很老，一点都不好吃。
4、炒鸡蛋不加味精。
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