腐竹是一种比较常见的豆制品，也是人们日常饮食中比较常见的一种配料。腐竹的吃法多种多样，很多人喜欢在凉拌菜里吃腐竹。当然，美味又营养的凉豆腐并不是一件很简单的事情，需要制作者掌握一定的技巧。下面我就给大家介绍一下凉豆腐的做法！
一、凉豆腐做法一
主料：腐竹250克
调料：酱油25克、醋25克、香油5克、味精2克、大葱10克、辣椒粉15克
制作步骤：
1. 将腐竹浸泡在热水中，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分；
2. 将腐竹盛入盘中，加入酱油、醋、香油、味精、葱花、辣椒粉，拌匀即可食用。
二、凉豆腐做法2
配料：腐竹四两、葱末、麻辣面、盐、味精。
制作步骤：
1. 将整个豆腐根浸泡在冷水中，切成约2英寸的部分，放入沸水中，沥干。
2. 加入盐和味精，搅拌均匀。与葱末和辣面拌匀，堆在腐竹上。
3. 取油锅，将油烧至90%，倒入葱花香辣面。微焦的辣椒和葱油的香气非常开胃。 [1]
三、凉拌豆腐和菠菜拌腐竹
主料：菠菜、腐竹、干红辣椒、生姜
辅料：香油、胡椒粉、盐、鸡精
1、提前将腐竹浸泡在冷水中；然后洗净切段；
2、菠菜洗净切段；
3. 干红辣椒切段；姜丝；
4、将腐竹煮熟取出备用；
5. 菠菜焯水备用；
6. 将菠菜、腐竹与盐、鸡精、姜丝混合；
7. 锅热油，加入花椒炒香，捞出花椒；
8、将干辣椒放入油锅中炒香，制成辣椒油；
9.把干辣椒油倒在菠菜和腐竹上。
四、凉豆腐练四
制作步骤：
1.准备好腐竹、胡萝卜、大蒜和黄瓜。
2.将腐竹切成小块。
3. 黄瓜和胡萝卜切丝。
4. 将大蒜切碎。
5. 将大蒜、胡萝卜和黄瓜放入锅中，加盐腌制五分钟。
6. 将腐竹放入一锅沸水中煮一分钟。
7.取出，加入辣椒油、味精拌匀。
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