山楂味很酸，一般不能直接食用。可以将山楂浸泡在水中制成山楂水，具有促进消化、辅助血压的作用。但是，单独吃山楂并不会直接降低血压。如果血压比较高，一定要到医院做个全面检查，用降压药，把山楂煮开水来缓解。山楂加热后味道更酸，所以要适量饮用。
喝山楂水只能帮助降低血压。此外，也不宜长期饮用，因为它可能引起各种慢性胃肠道疾病。山楂的酸糖比较有腐蚀性。
经常食用山楂可以扩张血管，降低血糖，降低血压，预防心血管疾病和老年性心脏病。用山楂果治疗疾病在我国有着悠久的历史。 《唐本草》记载：取汁止水泻； 《本草纲目》记载：山楂改食，化肉滞等。对于脾胃虚弱，食不消化，胸腹胀痛者，饭后二三片Ⅱ厥为佳。中医认为，山楂具有生津止渴、活血化瘀的作用。而且现代药理研究发现，山楂的药用价值更明显地渗透到血脂领域。
需要注意的是，山楂是酸的，加热后会更酸。直接吃完应该马上刷牙，否则对牙齿健康不利。怕酸的人可以吃山楂制品。孕妇不宜吃山楂，以免流产，脾胃虚弱，低血糖及儿童不宜吃山楂。山楂不能空腹食用。山楂中含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、柠檬酸等，空腹食用会使胃酸飙升，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满，泛酸。不时食用会增加饥饿感，加重原本的胃痛。
山楂对高血压作用不大，生活中可以通过其他方法进行管理。芹菜有降低血压、软化血管的作用。花生用醋浸泡7天后，每次吃2--4粒。或者按摩大脚趾的底部也可以帮助治疗高血压。
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