很多人分不清鲭鱼和鲱鱼的区别。这两种鱼都是鱼骨比较少的鱼，非常适合不能吐刺的人、老人和小孩食用。人们经常可以在市场上看到番茄酱鲭鱼。这是一种将鲭鱼做成鱼罐头的方法，味道很好。有些人用鲭鱼包饺子。其实蒸鲭鱼味道不错。下面我们来了解一下蒸鲭鱼的做法。
<强> 1。如何蒸鲭鱼
1.鱿鱼洗净，去掉内脏，头尾和“鳍”
2.配料葱、姜、蒜、朝天椒、大料。
3、调味品：盐、酱油、料酒、白醋；
4、给高压锅加足量的水，然后把饭盒放在高压锅的帘子上；
5、盖上锅盖大火蒸至转中火，共蒸20分钟。
6. 新鲜蒸熟的鲭鱼不腻不腻，吃起来又酸又辣。因为是蒸的，所以保持了鱼的鲜美和原汁原味。
<强> 2。红烧鲭鱼
用料：鲭鱼盐腌半天，葱姜蒜八角，料酒，酱油，糖
实践：
1. 取油锅，爆香葱、姜、蒜、八角；
2.加入糖和酱油炒至熟，加入腌好的鲭鱼片，同时加入料酒；
3. 将鲭鱼块翻面，让两面都沾满酱汁，倒入适量开水，盖上锅盖煮5分钟，再将另一面煮5分钟，重复2-3次；
4. 上桌前将鱼片煮15分钟。
三、番茄酱鲭鱼
材料：鲭鱼3条、西红柿3个、肥肉、葱、姜、酱油、盐
实践：
1、鲭鱼三只，洗净去内脏，番茄三只，是番茄酱的主要原料；
2. 锅里放油，把鲭鱼煎一下。细心的读者会看到锅边有一块肥肉，是的，我专门用来炸油的，在鱼里加点猪油很香；
3. 将鲭鱼翻过来炒香，加入葱姜片炒香；
4. 把鱼捞出来，锅里加少许油，把切小块的西红柿炒一下。煎的时候，挑出分离的番茄皮，煎至番茄变成酱汁；
5. 锅里少放汤，把炸好的鱼放进去，再加入酱油和盐，小火煮至汤浓。
<强> 4。蜜汁炸鲭鱼
材料：鲭鱼1条、番茄酱、洋葱、大蒜、老抽、盐、糖、料酒
实践：
1、鲭鱼洗净，切成大块。用毛巾或厨房用纸擦去鱼表面的水。加入盐、老抽、料酒腌制30分钟；
2、锅底油热后，放入鲭鱼片，一面煎透，再翻另一面煎至两面金黄。加入番茄酱，少许糖，炖15分钟左右。
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