平时我们吃的面包很多，种类也很多，但是面包有一个共同点，就是需要经过发酵才能用来做面包。如果面包没有发酵，首先是酵母粉过期或者用量太少。也可能是因为过多的糖会抑制酵母的活性。因此，制作面包的关键是拌面。我们需要注意面粉和酵母粉、糖和水分。部分。
一般做面包的时候发酵不起来或者发酵慢：
以下6点：
1、使用的酵母过期或用量不足。
2. 过度搅拌或面团没有搅出面筋。
3、糖分过多会导致渗透压高，抑制酵母的活性。一般来说，面包中的糖含量不应超过面粉的22%。
4、盐分过多也会抑制酵母的活性。
5、温度过低，酵母的活性会降低。酵母喜欢的温度是28~30℃。
6. 面团太水太粘。
总重500克，每150克，可做4件。
材料配方：
200g 高筋面粉 50g 低筋面粉 40g 糖 4g 盐
50克鸡蛋
100g 牛奶 10g 鲜奶油 50g 旧面团 30g 黄油
4克干酵母
抹茶脆菠萝：
80g 糖 70g 低筋面粉 13g 抹茶粉 50g 黄油
将所有成分混合均匀。
制作过程：
1. 将干料和湿料揉在一起，直到面团光滑有弹性，加入黄油搅拌至面团完成。
2. 室温30℃基础发酵40分钟。
3. 分成150g，搓圆，醒20分钟。
4. 将面团杆打开放入红豆中。
5、将面团擀成圆柱状，再擀成长条状。
6. 将面团揉成圆形。
7. 将面团浸入抹茶香脆菠萝中。
8. 将面团放入模具中，30℃发酵50分钟。
9. 190°C烤18分钟，180°C烤18分钟，撒上糖粉。
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