番茄牛尾汤是很多人的最爱。这是一道由番茄和牛尾制成的家常菜。属川菜，色泽艳丽，味道鲜美。番茄具有调节肠胃功能，降低胆固醇含量的作用。它还含有丰富的维生素A、C、胡萝卜素和各种微量元素。那么，番茄炖牛尾怎么做呢？教你具体的方法。
所需材料
牛尾1条（1000-1500克）、番茄酱500克、白糖100克、精盐20克、味精少许、洋葱1个、胡萝卜150克、芹菜150克、香油叶2片、200片面条1克，水煮萝卜丁150克，豌豆罐头150克。
制作方法
1. 去除牛尾的毛发和杂物，洗净。将洋葱和胡萝卜切成块；芹菜洗净，切段；
2. 锅内放6000克水，放入牛尾，大火煮沸，转小火，撇去血，放入洋葱、芹菜、胡萝卜、月桂叶煮熟2-4小时，随时加水，汤量保持在4000克，撇去浮粉，以免汤浑浊；
3、牛尾煮熟后，汤要煮熟，加入番茄酱、精盐、糖、面条，搅拌均匀成稀汤，再煮沸，加入味精；
4. 牛尾去掉大骨头，下半部分切成20份，分别加入煮熟的胡萝卜和豌豆罐头，即可上桌。
提示
1、牛尾的做法并不是特别难。就是用小火慢慢炖。炖好后加盐。加入洋葱可以去除肉的腥味，增强牛肉的风味，但放着不管也不是什么大问题。
2、这种做法番茄味特别浓，所以番茄要先炒出酱汁再放进去。为了增加番茄红润浓郁的味道，特地加入番茄酱一起炒。番茄酱必须是未调味的番茄酱，而不是加糖的番茄酱。如果没有番茄酱，这一步也可以省略，就是汤的番茄味会淡一些。
3.另一个方便的做法是把西红柿切成大块放进去，这样煮出来的牛尾汤会更爽口，汤不会那么红，番茄味也不会那么重，但也很好吃.
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