大蒜是日常饮食中常见的食物，也是烹饪过程中常用的配料。大蒜的营养价值非常高，储存大蒜时需要注意的事项很多。比如大蒜怕冻，所以不能存放在冰箱的冰柜里，以防变质。下面介绍几种常见的大蒜储存方法！
<强> 1。挂法
大蒜在采收时，要仔细挑选要挂的大蒜，过小、烂茎烂叶、破损、受潮的要去掉。然后铺在地上晾干，直到茎叶变软变黄，大蒜外皮干燥。最后，选择50～100根相同大小的大蒜辫，挂在阴凉、通风、避雨的屋檐下，晾干备用。
<强> 2。堆叠方式
大蒜采收后，将松散的花瓣、虫蛀、发霉、受伤的蒜头去掉，以防雨中腐烂。一周左右，然后第二次发布。如此反复两次，将大蒜晾干，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库房或大竹筐中，并保持在低湿度和阴凉条件下，并经常检查。
<强> 3。埋葬方式
埋沟宽度为1～1.5米。大蒜埋好后，不能随时检查。为避免贮藏过程中腐烂损失，应严格挑选无病害、无破损的大蒜贮藏后再埋藏。对于大蒜的埋葬，通常使用稻壳作为覆盖物。先在沟底铺一层2厘米厚的谷壳，再铺一层大蒜和一层谷壳。当这些层堆积到离地面约 5 厘米时，用谷壳覆盖。不要将大蒜暴露在空气中。它创造了一定的密封条件，抑制了大蒜的呼吸作用，降低了氧气含量，有利于二氧化碳在贮藏环境中的沉积，为大蒜贮藏提供了良好的条件。
<强> 4。辐射储存
放射治疗是用致死剂量为 14,000 伦琴的 r 射线照射大蒜。照射时，r射线穿透球茎，使大蒜体内的水分和其他物质电离，产生自由基或离子，从而抑制新陈代谢。该方法操作简便，保鲜质量高，常温下可保存1～2年左右。
<强> 5。化学处理和储存
常用的化学药剂是清鲜素，其钠盐、钾盐和铵盐易溶于水，对人畜毒性低。方法是在大蒜抽薹后至采收前一周，用水将青鲜素稀释120～180倍，喷洒蒜叶以抑制大蒜发芽。施药的喷雾器使用后要清洗干净，注意不要喷大蒜种子，以免影响发芽。
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