大蒜炒鸭血是一种用鸭血和大蒜炒的食物，也是当今饮食中常见的一道菜。无论是鸭血还是大蒜，都可以为人体补充一定的营养，当然也可以改善人的体质和健康。只要烹调方法正确，鸭血炒大蒜味道就很好。下面就给大家介绍一下鸭血炒蒜的做法吧！
一、鸭血炒蒜的制作步骤
1.准备食材。
2. 鸭血切片，加水再次焯一下。
3. 去掉枯叶，青蒜洗净。
4. 用一条线在根部画一个十字。
5. 切成段。
6. 姜切沫，用油翻炒，加入辣椒酱。
7. 加入鸭血，稍微搅拌一下。
8. 加入酱油、料酒煮几分钟。
9. 加入青蒜、糖、盐和鸡精，搅拌均匀，煮十秒钟。
10. 最后撒点胡椒粉即可上桌。
11.香辣开胃的鸭血就做好了。
二、鸭血的营养价值
1、鸭血中铁含量高，以开放的血红素铁形式存在，易被人体吸收利用。
2、鸭血中含有微量元素钴，因此对恶性贫血等其他贫血疾病有一定的预防作用。
3、鸭血对肠道有通便作用，能去除肠腔内的泥沙和浊度，对灰尘、金属颗粒等有害物质有净化作用，避免积聚中毒。因此，它是人类排泄物的“清道夫”。
4、鸭血含有维生素K，能促进血液凝固，有止血作用。
5、鸭血还可以为人体提供多种微量元素，有益于营养不良、肾病、心血管疾病和病后护理。
三、青蒜的营养价值
青蒜含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辛辣味主要来自它所含的辣椒素，具有醒脾消食的功效。它还具有良好的杀菌抑菌作用，可有效预防因环境污染引起的流感、肠炎等疾病。青蒜对心脑血管有一定的保护作用，可以防止血栓的形成，同时可以保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶活性，阻断亚硝胺类致癌物质的合成，具有对预防癌症有一定的作用。 .
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