豆芽可以说是一年四季都可以吃的食物，在发芽的过程中，各种营养成分会大量增加。制作豆芽的方法也很简单，只需要准备好食材和水即可。但冬天发芽比较困难，因为温度较低。今天我们就来说说豆芽的制作方法，其他的豆芽也是用同样的方法制作的。
豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，富含蛋白质和维生素。味甘，性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿散结、祛痣、治疣、润肤等功效。
据分析，每100克豆芽含蛋白质11.5克、脂肪2克、糖7.1克、粗纤维1克、钙68毫克、磷102毫克、铁1.8毫克、铁0.03毫克。胡萝卜素和 0.17 毫克维生素 B1。毫克，维生素B2含有0.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C 20毫克。据研究，大豆在发芽后4-12天维生素C含量最高。如果每天同时暴露在阳光下2小时，含量可以翻倍。但不宜晒太久，以免豆芽变老，降低口感。
黄豆芽对脾胃湿热、便秘、寻常疣、高脂血症也有治疗作用。
将纯大粒大豆在温水中浸泡 6-7 小时。黄豆膨胀后，放入布袋中，置于25℃左右，空气流通，无阳光直射的环境中。使用温水或冷水来控制温度。发芽后每隔4小时将布袋浸泡在10%萘乙酸钠盐溶液中30秒，连续4天经常在布袋上洒些水，使豆芽肥壮无根。
先把黄豆泡在水里。然后把泡好的黄豆放在漏水的网筐里，网筐放在盆里。用湿纱布盖住它，每天在上面洒水以保持湿润。
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