在煎排骨之前，确保排骨是半熟的，否则，炸几分钟就很容易生。肉类中会有一些寄生虫，一些细菌和寄生虫很容易在生排骨中存活。许多蔬菜可以搭配排骨，但西红柿更好。番茄的味道可以中和排骨的油腻感，让排骨更加开胃。
番茄炒排骨是一道以番茄、排骨等主要食材烹制而成的菜肴。
主要成分
番茄，排骨
辅料
橄榄油、老抽、生抽、麻油、胡椒粉、鸡粉、糖、大蒜、水
一是材料准备。用自来水冲洗排骨、辣椒和西红柿，然后将它们放在盘子上。如下所示
接下来，将火锅放入沸水中煮沸，将排骨放入煮一会儿。目的是让排骨过水一次，将肉软化，将肉彻底清洗干净。
然后，煮几分钟后，把锅里的水排干，只留下排骨。继续煎直到水分蒸发。
然后，待水分蒸发后，加入花生油，继续翻炒排骨，直到它们几乎8成熟。
接下来，将前面的西红柿和青椒放入锅中，与排骨一起翻炒。记得控制火候，这样才香。
最后撒点盐和味精，翻炒片刻，这道番茄排骨就可以上桌了。
排骨具有很高的营养价值。排骨味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；治热伤、口渴消瘦、肾虚、产后出血。虚寒，干咳，便秘，补虚，滋阴，润燥，滋肝阴，润肤，通便止渴。
补中一气
中医认为排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧还是炒，排骨都有补中益气的功效。
滋补脾胃
排骨可以滋补脾胃，合理食用排骨可以维持脾胃的功能。
改善贫血
排骨可以提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。
强壮的骨骼
排骨含有丰富的铁、锌等微量元素，能强身健骨。
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