豆腐的制作其实并不简单，制作成功需要一定的经验，所以很少有家庭自己做豆腐。但随着各种智能家电的出现，豆腐机也开始流行起来。这种设备让自制豆腐更简单，只需几个简单的步骤，就能做出鲜嫩的豆腐。那么，你知道蛋黄豆腐怎么做吗？
蛋黄豆腐是一道美味的家常菜。主料为蛋黄和豆腐，配料为鸡胸肉、葱花，调料为味精、精盐、香油等，经炒制而成。
练习一个
原材料
豆腐100克，鸡胸肉35克，熟咸鸭蛋黄2个，熟油25克，湿淀粉5克，精盐2克，味精1克，葱花4克，鲜汤适量，香油少许。
(1) 将鸡胸肉剁成泥，加入鲜汤调匀；将煮熟的咸鸭蛋研成细糊，豆腐用开水烫一下，用刀抹成细糊，加入鲜汤调成糊状。
(2) 将鸡胸肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥混合，加入盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅拌成糊状。
（3）锅里放少许油烧热，放入葱花炒香，再放入泥糊炒一会。中间可加少许水以免粘锅，煎至熟，淋上香油即可食用。
练习2
主料：豆腐250克
配件：咸鸭蛋2个
调料：洋葱1个，盐适量
步
1、豆腐切丁，咸蛋黄磨成泥，葱切碎。
2. 将盐和豆腐放入一锅沸水中煮一分钟左右。
3. 捞出沥干水分，装盘
4.锅里放油，加热至温热。改为小火，继续搅拌蛋黄泥。
5、蛋黄炒成泡沫后，加入适量盐铲均匀，然后捞出蛋黄，烧到豆腐上。
6. 撒上葱花即可食用。
微信扫码添加客服