人体所需的各种维生素和营养素都可以从食物中获取，所以家长会严格控制孩子的挑食习惯，因为严重的挑食会导致营养吸收不均。豆制品是人们经常吃的食物。豆制品能补钙吗？虽然人们喜欢喝奶制品来补钙，但豆制品的钙含量并不比奶制品少。一起来了解一下吧。
说到补钙，很多人把豆浆比作牛奶。事实上，未经加工的大豆的钙含量远低于牛奶。根据营养师提供的数据，每100g豆粉含钙量为207mg，而同等重量的普通奶粉含钙676mg，是豆粉的3倍；一杯（250毫升）豆浆只含有25毫克钙，而同一杯牛奶却含有25毫克钙。 260mg，相差10倍。换言之，豆浆、豆汁、煮黄豆、炸黄豆、黄豆粉等未经加工的豆制品，在钙含量方面似乎无法与乳制品相提并论。
但大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品时，钙含量显着增加。例如，100g豆腐含有164mg钙，100g豆腐干含有308mg钙，100g豆腐丝含有204mg钙，100g豆腐卷含有288mg钙。这些常见豆制品中的钙含量明显高于大豆原料。为什么？秘密在于这些豆制品加工过程中使用的凝结剂——石膏或盐水。这些含钙凝固剂显着提高了豆制品的钙含量，其钙吸收率不低于牛奶。
根据凝固剂的使用程度不同，同样的豆腐，硬豆腐的钙含量高于软豆腐，而内酯豆腐的钙含量较少，因为它的凝固剂是不含钙的葡萄糖内酯。
<强> 1。豆腐补钙胜于吸收
补钙的关键，除了钙的含量，就是身体对钙的吸收。据专家介绍，大豆未经深加工，人体对钙和蛋白质的吸收率约为60%；做豆腐后，吸收率可提高到90%。
在补充钙质的同时，豆腐中所含的豆油和亚油酸比较多，而且不含胆固醇，不仅有利于人体生长，还可以预防心血管疾病和肥胖症。
豆腐的钙质还含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有很好的作用。 “如果是一般的成人补钙，一天吃两块豆腐就完蛋了！”
<强> 2。豆腐鱼是最好的搭配
如果吃豆腐是为了补钙，营养师建议最好的搭配是豆腐+鱼。日前，家庭健康与营养协会推出的100种最佳食物组合中出现了豆腐鱼的踪迹，这也证明了其营养组合的合理性。
首先，鱼和豆腐中的蛋白质都不完整。豆腐的蛋白质缺乏鱼类中丰富的蛋氨酸和赖氨酸；鱼的蛋白质苯丙氨酸少，豆腐的含量多。两者结合可以相得益彰。
其次，鱼和豆腐一起吃，对促进人体对豆腐中钙的吸收能起到更大的促进作用。鱼类中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可使钙的吸收率提高20倍以上，使豆腐的钙吸收率更高。因此，易患佝偻病的儿童、易患骨质疏松症的妇女和老年人多吃鱼和豆腐是有益的。
此外，鱼肉中含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量的大豆异黄酮，两者都有降低胆固醇的作用。一起吃饭对防治冠心病、脑梗塞很有帮助。专家说，几乎所有的鱼都可以和豆腐一起煮，而最适合女性的就是鲫鱼豆腐。除了补钙，还有美容功效。
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