我们会发现外面卖的红烧肉和我们家里做的不一样，总不能做出自己喜欢的味道。比如外面卖的红烧肉，颜色很漂亮，上面覆盖着一层晶莹剔透的糖色。看起来像是被琉璃河打磨过的，但是自己做的红烧肉没有那么亮，而且会变黑，而且调料的味道会很重，是顺序和用量不对造成的。
如何制作烤猪肉
菜肴
原料：猪肉500克，五香粉1汤匙，料酒半汤匙，白糖50克，葱丝和鲜姜，高档酱油100克，油适量
数量。
制作：将猪肉切成3.3厘米宽，6.7厘米长
美味的烤猪肉
，2.7厘米厚的条，用上述调味料腌制24小时。将肉条放入煨油中煎至半熟，然后切丁备用。
实践
主要成分
1块瘦肉（猪肉）
辅料
1/2茶匙茴香籽
1茶匙胡椒
3片香叶
2茶匙五香粉
2茶匙大蒜盐
1/2茶匙鸡汤
1/2茶匙胡椒
菜籽油适量
1/8茶匙小苏打
海鲜酱
白糖适量
4个韭菜
1. 将猪肉放入冷水锅中，加入月桂叶、茴香籽和花椒，将猪肉煮至七八熟。
2. 风干猪肉皮。我用了一个小加热器来烘干它。它干得很快。
3、然后用锥子在皮肤表面戳孔，使孔均匀、密实。
4. 将五香粉、蒜盐、鸡粉、胡椒粉混合。
5. 肉皮朝下，用刀将肉切成段，不要切，留出高度的1/3，然后将步骤（4）中的混合调味料涂在表面和肉块之间的空隙处切肉，我觉得还是先把肉切成段更好吃，然后在肉中间顺着肉的长度插入两根烤肉串用的竹签，固定肉的层次，因为一旦猪烤好了，它会自然弯曲，然后用锡纸把两边和底部的肉包起来，留下猪皮，但没有猪皮。
6. 放入烤盘。皮肤朝上，在一边放 2-4 个大葱，用 250-300F 高温烤 25-30 分钟。
7.等到表皮烧焦，用刀刮去烧焦的层。
8.待猪肉稍微凉下来，用指尖，或用其他方法揉搓。涂上一层薄薄的小苏打来松弛皮肤。如果有吃得健康的朋友，不喜欢加这种材料的可以跳过，刷一层菜籽油。
9. 放入烤箱再烤，用小火，400-450F，烤10分钟，然后拔出来，涂上油，再烤10分钟，重复2-3次，就够了，烤好后切片，放在盘子里，吃的时候放海鲜酱和白糖做蘸酱，味道会更鲜美。
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