里脊肉是猪肉中的嫩处。这个地方不仅味道好，而且营养价值最高。一定要选好胸肉，切成小条，再加入面粉搅拌一下，会让肉变得很嫩。制作酸辣里脊时，比较常见的做法是准备番茄酱、醋、白糖、淀粉，一步一步制作。
如何
01 猪肉切片后，切成细条
02用腌料腌制15分钟
03 用5汤匙玉米淀粉混合肉条，直到全部均匀地裹上面粉
04 把锅里的油加热到160度
05 放入撒了面粉的里脊肉，油温要高到肉一放进去就会浮起来
06继续大火煎至金黄色，捞出沥油
07 混合5汤匙番茄酱、1茶匙醋、3/2茶匙糖、1汤匙玉米淀粉和1/3杯水
08锅里放两勺油，倒入5勺番茄酱，1勺醋，1 1/2勺糖，1勺玉米淀粉，1/3杯水，煮至浓稠。
09放入炸好的里脊肉条。
10 快速翻炒至所有里脊肉条都沾上酱汁。
注意事项
1、如果没有温度计，可以先放一条肉条测一下油温。如果肉条能立即飘起来，说明它已经够暖和了。
2.因为是大火煎的，所以不要在油锅里放太久。当你看到表面有一些金黄色时，你可以把它拿出来。否则，它不会外酥内嫩，而是比较硬。
3、最后包酱的时候，不要在锅里呆太久，否则会影响酥脆的口感。
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