大家都知道双皮奶的主要原料是牛奶，但是也有朋友认为酸奶的营养价值比牛奶高，所以想用酸奶来制作。那么，双皮奶可以用酸奶做吗？实际上这是不可能的。首先，酸奶不能加热，导致酸奶上不能形成奶皮，加入蛋清后，不能加热使蛋清凝固。
切记不要空腹喝酸奶，因为空腹喝酸奶容易杀死乳酸菌，削弱保健作用。
饮用时最好不要加热，因为酸奶中的有益菌加热后会大量死亡，营养价值会降低，口感也会发生变化。
牛奶的量适合你两天喝，大约500毫升。如果做的太多，放置时间过长，酸奶会变得太酸，味道也不好。
容器最好选择市面上出售的那种冰箱和微波炉保鲜盒。这种容器密封效果好，酸奶不易变质。
做酸奶的时候不要放糖，吃了会更好吃。
注意事项
1.所有的过滤酸奶都不能含有水果，更不用说水果味酸奶了。
2、牛奶加热温度过高，会杀死酸奶中的乳酸菌，导致发酵失败。如果温度太低，发酵会变慢，以至于摸起来不热（微波炉加热经常会导致加热不均匀，应该用勺子搅拌一下再试一下温度）。
3、电饭煲的保温档不能用于发酵，因为保温的温度太高，保温发酵时必须断电。如果冬天做酸奶，可以把瓷杯放在加热器上发酵。
4、发酵容器用带盖的瓷杯最好，硬塑料杯也可以，但如果杯子的质量不够高，加热杀菌容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
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