煮米酒的目的是去腥味，特别是做鱼和内脏食品，可以去腥味，增强口感。用米酒做的菜有米酒醉鸡、米酒面、什锦黑木耳炖米酒。这些食物的制作方法非常简单。我们可以选择自己喜欢的食物来学习如何制作，然后平时就可以制作了。你可以品尝到美味的食物。
黄酒醉鸡
鲜嫩醇香，鸡肉鲜嫩。
材料：三黄鸡（精光鸡）1只、盐、米酒、胡椒盐、大葱、姜
实践：
1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖，洗净，放入水中焯凉；
2.锅里放水烧开，倒入鸡肉，放葱姜大火煮至微沸，再加入25克米酒，转小火，盖上盖子炖20分钟左右，捞出沥干水分；
3.取一个容器，将鸡汤和米酒对半放入，加入盐、胡椒粉和盐制成醉卤，将鸡肉剁成块，浸入醉卤中冷藏。
黄酒面
材料：干面300克、鸡胸肉片200克、蒜茸3瓣、姜丝6片（留1/4生）、盐1茶匙、香油1汤匙、米酒1碗（300ml）、水2碗（600ml）、枸杞子50g、青菜2片（任意蔬菜）、香菜1片切碎
实践
1.用盐煮半小锅水。
2. 稍微烫一下，把洗好的面条放进去。
3. 用木筷轻轻搅拌面条。
4.水沸腾时，立即拿起面条，过冷河。
5. 将它们放入大碗中。
6. 然后在一个小钢锅里加热麻油。
7. 加入蒜末、姜末、盐搅拌至金黄色。
8. 立即倒入2碗水，加入鸡胸肉片和枸杞一起煮。
9. 将1碗米酒倒入沸腾的锅中，加入青菜，煮5分钟。
10.关火。将沸腾的汤和配料均匀地倒入盛有面条的碗中。
11. 上面放一些姜丝和香菜。趁热享用。
黄酒菜园鸡
材料：菜园鸡1只、蒜茸7-8瓣、老姜7-8片（切丝）、香菇6-7粒（切成1/3块）、盐、酱油、胡椒粉、蚝油、半粒米饭酒支
实践
1.整只菜园鸡洗净晾干后切块。
2. 放入钢锅，倒入酱汁，撒上少许胡椒粉，待用。
3. 炒锅烧热油，爆香蒜末、姜丝、盐爆香，加入香菇炒香。
4. 快速倒入鸡块翻炒10分钟。
5.转小火，加入蚝油继续翻炒至入味。
6. 然后倒入半条米酒，小火煮至干爽入味，装盘。
黄酒焖什锦黑木耳
材料：干黑木耳100g、鸡蛋4个（切片切丝）、炸豆条4条（切丝）、胡萝卜1条（斜刀切丝）、白菜半个（切丝）、6-7根（切碎）、冬粉1小棒、食用油、蒜末1粒（10瓣）、老姜6-7片、盐、米酒300ml
实践
1. 黑木耳用盐水浸泡至软，洗净切小块控干水分。
2.冬面用清水浸泡，切段控干水分。
3. 将鸡蛋片放入热油中煎熟，切丝备用。
4. 加入油爆香蒜末、姜片和盐。
5. 倒入柔软的黑木耳片翻炒。
6.淋上少许米酒煮2分钟，然后加入切好的胡萝卜翻炒。
7. 立即加入炒好的豆芽/冬粉和白菜丝，翻炒均匀。
8. 加入炒鸡蛋丝和小葱碎，再倒入剩余的米酒，一起翻炒。
9. 看到锅里有什锦汁后，关火，放入大圆盘中。
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