小米是一种非常传统的全谷物。它与大米、糯米和水稻相同，但有不同的类型。因为小米的营养价值很高，有助于促进消化吸收，但需要注意的是，小米在清洗的时候，要反复冲洗，把里面的杂质清洗干净，这样才能吃到最正宗最纯天然的小米，否则里面有很多杂质，会影响口感。
小米粥
材料：小米500克，黄豆400克，五香1包，精盐各少许，姜片，豆油。
小米粥的做法
1、小米和黄豆250克用畚箕除去杂质，分别放入两个盆中，加水浸泡至用手能捏碎，取出放入电动搅拌器打成咸水浆，倒入盆中，放在一边。 .另外150克黄豆也泡水，放入一锅水，加入姜片、精盐和五香包，煮成五香黄豆，待用。
2. 炒锅烧热，加入豆油烧至冒烟，然后迅速倒入豆浆中。
3. 不锈钢汤锅烧热，加水烧开，先慢慢倒入豆浆，煮沸后，再慢慢倒入小米牛奶，待粥沸腾后从锅的边缘滚出粥在中心形成一个漩涡，立即离开热量。食用时，将粥舀入碗中，撒上少量煮熟的黄豆，即可食用。
特点：滑嫩、香甜。
小米粥的做法
厨师小贴士
1、打浆越细越好。不允许将小米和大豆混合研磨，更不要说；可打成千粉备用，否则成品达不到细、嫩、软的要求。
2、打浆有泡沫，加少量热油，泡沫消失，易过滤。
3、在沸水中加水和粉浆时，应先加入豆浆，再加入小米浆。不要用抹刀搅拌，否则成品会有豆腥味。
健康提示：大豆是更年期妇女、糖尿病患者、心血管疾病患者的理想食品。它也非常适合脑力劳动者和节食者。
推荐配菜：生菜炖鸡胗。推荐理由：黄豆小米粥虽然好吃，但不容易消化吸收。因此，莴苣炖鸡胗的配菜食用时保健效果更好。因为生菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠壁的蠕动，疏通消化道，帮助大便的排泄，可用于治疗各种便秘：鸡胗可以帮助消化。
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