大豆的营养成分不同，不同的品种有不同的差距。大豆含有丰富的蛋白质，比牛肉高出许多倍。此外，人们认为大豆可以为身体带来足够的大豆异黄酮摄入量。许多年轻和中年妇女都在吃。大豆不仅含有这些营养成分，还含有丰富的维生素、胡萝卜素、脂肪和碳水化合物。
大豆的营养成分因地区和品种而异，唯一可靠的数据是自己确定。这里有两个供参考：
1、黄豆是豆类中营养价值最高的。含有40%的蛋白质，脂肪含量高达25%。大豆比牛肉含有更多的蛋白质和比牛奶更高的钙含量。卵磷脂的含量高于鸡蛋，还含有丰富的矿物质和维生素。每100克大豆，含水量10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B 10.79毫克，维生素B20.25 mg，烟酸 2.1 mg，419 kcal。
二、大豆[soy]的主要营养指标
“大豆[大豆]”的营养成分（100g可食部分）
卡路里 (kcal) 359 硫胺素 (mg) .41 钙 (mg) 191
蛋白质 (g) 35 核黄素 (mg) .2 镁 (mg) 199
脂肪 (g) 16 烟酸 (mg) 2.1 铁 (mg) 8.2
碳水化合物 (g) 18.7 维生素 C (mg) 0 锰 (mg) 2.26
膳食纤维 (g) 15.5 维生素 E (mg) 18.9 锌 (mg) 3.34
维生素 A (mcg) 37 胆固醇 (mg) 0 铜 (mg) 1.35
胡萝卜素 (mcg) 4.6 钾 (mg) 1503 磷 (mg) 465
视黄醇当量 (mcg) 10.2 钠 (mg) 2.2 硒 (mcg) 6.16
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