猪手炖黄豆是目前比较常见的美食。炖黄豆的原料选用猪蹄和黄豆，加上一些干辣椒、花椒和八角。这些是炖肉必备的调味料，因为这些调味料可以去改善肉的口感。可以在里面放点酱汁，因为酱汁可以掩盖肉里的腥味，让肉的味道更好。
红烧猪手
黄豆炖猪手
【材料】
主料：猪手1只
材料：黄豆50克、干辣椒5条、花椒15粒、八角1粒、葱1粒、姜5片
调料：豆瓣酱2汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、盐5克、冰糖6块
【准备】
黄豆提前半小时在水中浸泡。
【实践】
1. 在锅中烧开水。水烧开后，放入猪蹄，焯水至变色，捞出沥干；
2. 锅中加入比平时食用油多一点的油，加热至30%大火，保持中小火，加入干辣椒和花椒炒出香味，再加入冰糖；将冰糖翻炒至融化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，加入葱、姜、八角；
3.加入料酒和酱油，继续中小火翻炒；翻炒至猪手呈棕红色，加入黄豆；加开水过2/3的猪手，大火煮汤；
4. 撇去表面浮沫，放入豆瓣酱，盖上锅盖，中火炖半小时，直到猪蹄能用筷子轻松刺穿，根据个人口味调整适量盐.
练习一个
准备食材
黄豆250克（最好是春季出产的新鲜黄豆），两个猪脚，重约1000克。
生产步骤
1、猪蹄洗净，一定要洗得很干净。如果皮肤上有毛发，请用男士常用的剃须刀将猪毛刮干净，切成三厘米宽的块状，备用。
2. 将黄豆用清水揉搓，然后将黄豆浸泡在清水中约30分钟。建议水可以覆盖大豆。
3. 炒锅烧热，倒入约一汤匙花生油，待冒烟后，倒入剁碎的猪脚翻炒一分钟。然后将其转移到准备好的砂锅中，加入1500毫升水，同时加入泡好的黄豆，加入姜3片薄片和20个左右的辣椒碎，然后改小火继续炖。 150分钟。
注意事项
汤最好加热，以免水溢出。中间不要打开盖子检查。准备好享用时加盐调味。如果不是追求很新鲜的味道，最好不要加味精或者鸡精。汤本身已经够新鲜了。是黄豆和猪脚一起炖制而成的一种非常独特的鲜味。这汤可以略带咸味。
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