要想把肥鱼做得好吃，就得按自己的口味来做，才能满足我们的口味。肥鱼可以蒸炒，也可以做成红烧肥鱼。红烧肥鱼的做法是将肥鱼洗净，先将肥鱼炒熟，再加入豆瓣酱一起慢炖。需要加入姜丝和葱花才能去除腥味。
豆瓣红烧鱼的特点：
香辣可口，鲜嫩可口。
如何用豆沙烹制肥鱼：
1、将鲶鱼的唾液刮去，去鳃和鳍，打开内脏，洗净；
2、鱼从中间开始，切成头尾两段，腹部的脊骨略剁，用盐和料酒腌一下，然后洗净；
3、水毛香菇去蒂洗净，去壳洗净的冬笋洗净切丝；
4、葱姜蒜切片；
5、油烧开，鲶鱼擦干，放入油锅中炸至五成熟；
6、猪油烧开，加入冬笋丝、香菇丝、姜丝、蒜末和豆瓣辣椒酱，翻炒至香辣，再加入鲶鱼、汤、酱油、白糖、味精；
7. 煮沸后，移出小火煨，用25克湿淀粉（13克淀粉和12克水）稀释和勾芡；
8. 放在鱼盘上，撒上葱花，淋上香油。服务。
如何用豆沙做肥鱼：
由于油炸过程，需要准备约1000克植物油。
一起吃饭
鲶鱼：鲶鱼不宜与牛油、牛肝、鹿肉、野猪、野鸡、中药荆芥同食。
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