鱼的种类很多，鲫鱼也属于其中之一。不同的鱼需要不同的方法才能使它们变得美味。比如鲤鱼红烧最好，油炸最香。当然，鲫鱼的做法有很多种。它可用于烹饪或油炸。烹调美食最重要的是调料的控制和方法的选择。两者恰到好处，菜品最香。下面就教大家如何在家做鲫鱼。
鲫鱼两条、泡菜、泡椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、醋、鸡精、香菜、水淀粉
如何
1、先把鱼洗净，在鱼的两面划两刀，抹上盐和白酒，腌30分钟。
2. 泡菜、泡椒切片，姜蒜切片，葱、香菜切段。
3. 锅中60%的油烧热，放入鲫鱼，煎至两面呈黄色，取出。
4.锅里放油，泡红辣椒炒香，加入姜葱蒜炒香。
5. 加入鲫鱼、泡软的青菜丝、鲜汤（或开水）、酱油烧开，转中火煮五分钟左右，把鱼翻过来再煮五分钟。
6.将鱼放入盘中，用水淀粉勾芡，加入醋、葱花、香菜、鸡精，推匀，浇在鱼身上。
材料
主料：鲫鱼400克，
辅料：猪里脊100克，冬笋20克，鲜香菇15克，
调料：料酒10克，大葱10克，生姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克
如何
1、将鱼刮洗干净，换刀。里脊肉切片，香菇切两片，笋切薄片，葱姜切大块。
2. 将鱼放入热水中片刻，加入少许料酒去除腥味，待锅内泡沫较多时捞出。
3. 将鱼放入热油锅中，两面煎片刻，然后加入里脊肉炒至变色，然后依次加入葱、姜、竹笋和香菇，用料酒煮熟，然后加入高汤和煮半小时。
4. 煮好的鱼汤加入盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好味道即可上桌。
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