每个人自制的辣椒酱味道都不一样。这主要是因为每个人的做法和比例不同。这种成分成功的关键是比例。一定要搭配红辣椒水的比例，可以减少冲泡时间，口感也不会受到太大影响，而且辣椒在使用前一定要切碎。
制作流程
1、红辣椒洗净晒干，直到完全干透，没有水分。
2. 将案板、刀、切碎辣椒的容器和所有工具清洗至无油，并在阳光下晒干，即所有工具和容器不得留油和生水。
3. 红灯笼椒和蒜瓣一起剁碎，切成均匀的块。
4.将切好的红辣椒一个一个放入准备好的容器中，盐一个一个加入，搅拌均匀。
5、不要把切碎的辣椒装满瓶子，在瓶口留出一定的空间，倒入白酒，然后封口。
6、将混合包装好的辣椒碎放入通风室内室温发酵2天，然后放入冰箱冷藏保存，腌制7天后食用。
注意事项
1.切辣椒前一定要戴手套，不然很容易烫，而且很不舒服！
2、所有器皿都不能沾水和油，否则容易变质！[1]
【材料】
牛里脊肉200克、蒜苗100克、辣椒碎1汤匙、蚝油2茶匙、姜各3克、蒜末、盐8克、油1汤匙、孜然3克、料酒和玉米淀粉各1茶匙
【实践】
牛里脊洗净切成细丁，用料酒、1茶匙盐和玉米淀粉腌一会儿，蒜苗洗净切成半厘米长的小方块。
锅中油烧热至60%，加入姜和蒜末，炒香，加入牛里脊，炒至变色。
锅内留油，70%热时，加入蒜苗丁翻炒1分钟，再加入牛里脊肉丁，翻炒半分钟，加入蚝油翻炒均匀，最后加入切碎的花椒、孜然和盐把味道盛出来。
1、解热镇痛：辣椒性味辛辣，能通过发汗降低体温，缓解肌肉疼痛，因此具有很强的解热镇痛作用。
2、防癌：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，可以阻止相关细胞的新陈代谢，从而结束细胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发生率。
3、增进食欲，助消化：辣椒强烈的辣味可刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，有助于消化
4、降脂减肥：辣椒中所含的辣椒素能促进脂肪的新陈代谢，防止脂肪在体内堆积，有利于降脂减肥和预防疾病。
辣椒的治疗作用：
辣椒性温，味辛，微毒，入脾胃经
具有健脾胃、祛风湿的功效
主治消化不良、胃寒痛、风湿、腰肌痛等疾病。
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