鲤鱼是一种比较常见的鱼，也是很多人喜欢吃的鱼。鲤鱼的营养价值非常高。如果经常吃鲤鱼，可以为身体补充各种营养，从而保证身体健康。当然，鲤鱼的吃法有很多种，比如炸鲤鱼，就是其中一种。下面就来看看炸鲤鱼的做法吧！
我。成分详情
鲤鱼1条、小洋葱1/4个、青椒半个、红辣椒半个、姜一块、小葱3个、面粉3汤匙、生粉3汤匙、
番茄酱5汤匙，糖1.5汤匙，香醋2汤匙，水和淀粉适量。
二、制作步骤
1.准备一条鲤鱼，清洗干净。
2.准备配菜：青红椒、洋葱、姜、细香葱。
3. 去除鲤鱼筋后。从头尾开始，倾斜约45度角，将刀放在鱼身上，然后在约2至3厘米的距离处切片，直至完成。
4.花刀鲤鱼。 ，切记刀口是斜打花刀的，切不可直切。
5、用好刀将鱼放入大盘中，均匀抹上一层料酒和盐，再加入姜葱末，腌制半小时，去除腥味和味道。
6. 将面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入水，搅拌成一碗浓稠的面糊。 （面糊要厚一点，这样以后抹在鱼身上就不会掉了，薄一点就不会粘浆了）
7.腌好的鲤鱼，将葱姜去掉，将面糊均匀挂在两面。
8. 锅内烧热适量油。 70%热时，加入鲤鱼，煎至表皮凝固，转中火煎约3分钟至熟，捞出，再次热油，再加入鲤鱼，煎约30秒，直到表面金黄酥脆，捞出沥干油，装盘。 （用热油起锅的目的是让面糊快速凝固在鱼的外面，堵住鱼体内的水，凝固后转中火煎。同样如此。最后重炸就是做鱼，表面金黄，特别香脆）
9. 煎鱼前，趁鱼腌制，准备材料：青椒半个红椒半个切丝，洋葱切小块，大葱切丝。 （这些不多）
10. 将1.5汤匙糖和2汤匙香醋加入5汤匙番茄酱中，搅拌均匀。 （你可以在这里尝尝，根据自己的口味加糖或醋）
11. 另取一锅，烧热少许油，将蔬菜丝炒香。 （因为喜欢油炸后洗锅，不喜欢有些小东西粘在油炸的盘子上）
12. 均匀涂抹在鱼身上。
13. 锅内烧热少许油，加入红葱头和姜丝，翻炒出香味。
14. 加入准备好的番茄酱，用中火翻炒至起泡并散发香味。
15.加入适量的水和淀粉勾芡。
16、趁热将其均匀倒入盘中，趁热食用。外皮酥脆，鱼肉鲜美，酱汁酸甜。
三、提示
1、鲤鱼要选活的，这样味道才好。
2、花刀做好后，先腌制一下，去除鱼腥味。
3. 面糊要厚一些，否则面糊不会挂起来。
4. 煎的时候先把油烧热入锅，把皮煎至定型后转中火煎，再大火煎。
5. 酱汁的量可根据鱼的大小调整。您可以品尝准备好的糖醋酱，以确保它最适合您的口味。
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